粗粮巧搭配，营养翻一倍！控三高、通肠道、护血管，越吃越健康( 二 )
为了能让大家更好地吃全玉米的营养 ， 于教授建议大家吃玉米的时候可以配上一根汤匙 ， 把玉米棒上的胚芽都刮下来吃掉 。
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3苦荞麦配炒锅 ， 激发营养
苦荞麦现在越来越被人熟知 ， 苦荞中的黄酮类物质 ， 具有抗氧化作用 ， 对血脂的调整、心脑血管的健康都有帮助 。另外 ， 苦荞中的膳食纤维能促进肠道蠕动 ， 可以缓解便秘 。
大多数人都是苦荞泡茶喝 ， 但有时候因为苦荞中含有太多的膳食纤维可能会增加胃肠道的负担 。
经研究发现 ， 苦荞经过炒制 ， 可以使营养成分更容易释放 ， 同时也可以使增加人体胃肠道的耐受性 ， 减少生吃或泡水有可能带来的排空慢、胃肠道反流等不适感 。
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于康教授推荐 ， 中老年人胃肠功能较差 ， 每日食用苦荞的总量最好控制在50克以内 。胃肠道不好的人不建议食用苦荞 。
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1粗粮不是吃的越多越好
粗杂粮虽好 ， 但它不易消化 ， 吃多了容易腹胀 ， 而且长期过量食用粗杂粮 ， 会影响某些微量元素的吸收 ， 造成营养不良 。
膳食指南建议 ， 一般成人每天可摄入谷薯类250～400克（生重） ， 其中全谷物和杂豆50~150克 ， 薯类50~100克 。超过这个量 ， 很多人可能会出现不适感 。
身体健康的中年人 ， 粗杂粮可以占到主食总量的二分之一 ， 随着年龄增长 ， 老年人要减少到三分之一 ， 75岁以上老人减少到四分之一 。另外肠胃不好、消化功能差的人也要相应减少 。
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2品种过于单一
粗杂粮包括燕麦、薏米、黑米等全谷物类 ， 以及绿豆、红豆等杂豆类 ， 还有土豆、红薯、芋头等薯类 。
长期只吃某种粗杂粮同样会造成营养不均衡 ， 建议大家把尽可能多种的粗粮搭配在一起 ， 不同的粗杂粮轮换着吃 ， 营养更均衡 。
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3三类人吃粗粮要谨慎
粗粮虽好 ， 却不是人人都适合吃的 ， 尤其是下面几类人 ， 要少吃：
①缺钙、铁元素的人群：粗粮里含有食物纤维和植酸 ， 食用过多有可能在体内形成沉淀 ， 阻碍身体对矿物质的吸收 ， 影响肠道内矿物质的代谢平衡 。
②患有消化系统疾病的人：粗粮中含有大量的食物纤维 ， 对肠胃的负担比较大 ， 如果本身患有消化系统疾病 ， 肠胃负担加重 ， 甚至会加重病情 。
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③免疫力低下的人：长期每天摄入纤维素超过50克 ， 会使蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低 ， 造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害 ， 降低人体免疫力 。
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