酱牛肉放了很久，记住“5不买”，轻松避开劣质牛肉
酱牛肉是很不错的下酒菜 ， 年夜饭必备 ， 到了年底 ， 卤肉都会大幅度涨价 ， 一斤接近百元 ， 太不划算了 ， 一部分人会买一些生牛肉 ， 回家自己做 。今天我不说如何做酱牛肉 ， 而要和大家说说如何买牛肉 。
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牛肉价格比较贵 ， 要是买到质量不好的牛肉就亏了 。市场上的牛肉 ， 有挂着的有摆着的 ， 是不是好牛肉 ， 就要仔细看一看 ， 会发现有些牛肉表面比较干燥 ， 有些却十分湿润 ， 哪种比较好？
比较湿的是新鲜牛肉吗？比较干的是放了很久吗？估计很多人都不懂 ， 下面具体说一说 。
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1、干牛肉
一般挂起来的牛肉是比较干的 ， 因为通风良好 ， 表面会保持干燥 ， 不容易滋生细菌 ， 是比较好的牛肉 ， 但并不是说一定就能买 。挂着的牛肉通常不敢注水 ， 因为一直滴血水的话肯定会引人怀疑 ， 那就卖不出去了 。
但也可能是不新鲜的牛肉 ， 要看颜色、闻气味、捏弹性 。颜色鲜红有光泽、没有异味、弹性也非常好 ， 这样的牛肉就很新鲜 。
如果颜色发暗无光泽 ， 还有异味 ， 按下去没弹性 ， 说明是放了很久的牛肉 ， 不新鲜了 。
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【酱牛肉放了很久，记住“5不买”，轻松避开劣质牛肉】2、湿牛肉
湿牛肉就要注意了 ， 可能是新鲜牛肉 ， 也可能是注了水的牛肉 。如果只是表面湿润 ， 按压后没有血水冒出来 ， 颜色鲜红 ， 就有可能是刚杀不久的新鲜牛肉 。
但如果放在肉案上 ， 不断有少量血水往外冒 ， 而且用手按压后会冒出大量的血水 ， 不用怀疑 ， 肯定是注水牛肉 。往牛肉中注水 ， 可以增加牛肉的重量 ， 就能多赚一倍的钱 ， 不懂的人以为是新鲜牛肉 ， 就吃大亏了 。
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而湿牛肉一般都是摆在肉案上卖的 ， 大家购买的时候一定要注意 。
如何才能购买到新鲜优质的牛肉呢？记住“5不买” ， 轻松避开劣质牛肉 。
1、颜色不正常的牛肉不买
由于牛肉含有丰富的铁 ， 所以肉质是非常红的 ， 如果颜色比较白 ， 可能是冷冻时间长了 ， 也可能注了水了 。要是颜色特别暗 ， 甚至发黑 ， 就可能是病死牛肉 ， 千万不要买 。
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2、摸起来黏糊糊的牛肉不买
食物变得发黏了 ， 只有一种可能 ， 那就是已经变质了 。只有细菌大量滋生后 ， 表面才会发黏 ， 就向不新鲜的豆腐也会发黏一样 ， 这种牛肉买了就亏大了 。
3、有异味的牛肉不买
正常的牛肉闻起来有一股腥味 ， 越新鲜腥味越重 。如果闻到的不是腥味 ， 而是酸味、臭味、刺激性气味 ， 都是不好的牛肉 ， 打1折也不要买 。
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4、失去弹性的牛肉不买
肉类失去弹性 ， 是因为放的时间太长 ， 没有了水分 ， 这样的肉用指头一按一个窝 。而新鲜的肉水分充足 ， 按压后人迅速复原 。
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