难忘家乡的过年味道（新春特别策划）( 二 )
后来我到省城谋生 ， 每年春节回到家里 ， 母亲就会先为我泡茶暖暖身子 ， 随即忙去厨房为我温热几个红团端了过来 ， 也不管我年龄不小了 ， 一定要坐下来看我一口口吃 ， 还笑着问：“这是你最喜欢吃的糯米咸馅了 ， 你多吃点 ， 味道还行吧？”那些年 ， 我一年才回一次老家 ， 母亲的笑容在这一刻终于灿烂、温暖了起来 。
故乡的红团 ， 母亲的红团 ， 我永远想念你……
糖石榴红
张金凤
在北方 ， 冬日里常吃的糖葫芦 ， 对我来说其实是新词 ， 因为在我家乡并不这样叫 。
鲜红的山楂果穿在竹签上经热糖浆一蘸 ， 你们叫什么？北京人叫它冰糖葫芦 ， 有首脍炙人口的歌 ， 便叫《冰糖葫芦》：“糖葫芦好看它竹签儿串 ， 象征幸福和团圆 。”有的地方管它叫糖球 ， 比如青岛 。据说天津人叫它糖墩儿 ， 听起来挺可爱的 。这些叫法都离不开一个“糖”字 ， 我的家乡山东胶州西南一带也是如此 ， 管它叫糖石榴 。
冰糖葫芦、糖球、糖墩儿、糖石榴 ， 它们的原材料都以山楂为主 。清末《燕京岁时记》记载：“冰糖壶卢乃用竹签 ， 贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物 ， 蘸以冰糖 ， 甜脆而凉 。”可见竹签所穿食物 ， 种类并非单一 ， 但山楂果穿的糖葫芦仍是主流 。
“石榴”是我家乡人对山楂果的称呼 。山楂是偏酸的水果 ， 品类多样 ， 有的酸度小、个头大、皮鲜红 ， 瓤呈白色 ， 卖山楂的总是掰开几个摆在筐沿上 ， 让人看见内里的优质 。这类山楂称为面石榴 ， 吃起来软、一兜面儿 。最好的糖石榴就是用面石榴穿成的 。另一类山楂被称为铁石榴 ， 瓤是淡淡的绿色 ， 果肉薄且发硬发酸 ， 不如面石榴受欢迎 。还有一种更小的山楂果叫山里红 ， 只有大拇指顶一般大 。近些年城里的炒货摊上 ， 糖炒山里红卖得很火 ， 红润润的小山楂果 ， 裹着一层雪白的糖皮 ， 红白相间 ， 煞是好看 ， 简直是“琉璃世界白雪红梅” 。
糖石榴是老家冬日的一抹风景 。过去乡下的冬天 ， 村庄的颜色是单调的 ， 灰色的屋瓦顶 ， 灰色的草垛 ， 灰色的树杈 ， 连飞过的喜鹊和麻雀都是暗色调的 。当一簇鲜艳的红在灰色调的乡村间移动 ， 再伴随一声“糖石榴来”的吆喝 ， 村庄顷刻被搅活了 。一个穿黑棉袄的大叔 ， 扛着根木杆 ， 木杆顶上绑着麦秸草做的草把子 ， 草把子周身插满了一串串红艳艳的山楂串儿 。腊月的年集 ， 正月的庙会 ， 庄户戏台底下 ， 哪里有热闹 ， 哪里就有糖石榴的草把子出现 。
糖石榴是冬天特有的稀罕事物 ， 是孩子们梦寐以求的小食 ， 能吃上几码糖石榴就是过节 。“码”是糖石榴的计数单位 ， 一个山楂就叫一“码” 。瓦蓝天空下 ， 草把上插着裹着金光糖胶的山楂果 ， 那糖裹的外衣晶莹剔透 ， 反射着从太阳那里借来的光亮 ， 晃得小孩子们心驰神往 ， 口水都要流出来了 。
正月里 ， 孩子们得了些压岁钱 ， 第一件事就是买整串糖石榴过瘾 ， 他们一个码一个码地慢慢吃 ， 先细细舔去上面厚厚的一层糖 ， 再把糖葫芦一个一个地“撸”到口里细品 。孩子们吃得津津有味 ， 大人们看了也欢喜 。
糖石榴按照制作工艺繁简分两种 ， 一种是直接用山楂穿成 ， 另一种是把山楂横切一刀 ， 抠出里面的山楂核又把山楂合在一起 ， 这叫“割核”的 。山楂是常见的水果 ， 取材方便 ， 容易贮存 ， 含水少 ， 又有消食化积、破气散瘀等功效 ， 比其他水果 ， 更适合冬日慵懒的肠胃 ， 老少皆喜欢 。
糖石榴是冬天的事物 ， 裹着脆糖的山楂果可温暖漫长的寒冬 。赶年集的时候 ， 我总是喜欢在蘸糖石榴的摊位前驻足观赏 。一口平底锅里倒进去雪白的白糖 ， 慢火熬着 ， 熬成了糖浆 ， 那冒着气泡的糖浆渐变成淡黄色 。等糖浆呈琥珀色的时候 ， 就把穿好的山楂串平放到糖浆里 ， 手捻动竹签一周 ， 山楂上便沾满了糖浆 。取出山楂串放在台子上 ， 糖浆在西北风里很快变硬 ， 变得明晃晃、亮澄澄 。我想 ， 此刻那蘸糖石榴的人 ， 内心也一定是甜的 。
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