今日立春，你“吃春”了吗?【爱申活暖心春】
本文转自：上观
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今天
我们迎来了二十四节气之首
——立春
立春有“咬春”的说法
在这一天吃春卷有迎春的寓意
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一大早 ， 采访人员在市京集贸市场看到 ， 现场多了不少手工制作春卷皮的摊位 。只见做春卷的阿姨们手脚麻利 ， 两只手交替 ， 有条不紊 。
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从桶里舀一团面糊 ， 单手拿勺抖动面团 ， 再在铁板上转上几圈 ， 两三个春卷烤盘同时进行 ， 一个烤盘里烤好了一面马上换到另一个烤盘烤另一面 ， 几张春卷皮同时进行 ， 快速对接 ， 不一会时间 ， 旁边就摆满了一叠又一叠的春卷皮 。每一张春卷皮的大小厚薄几乎没有差别 。又圆又薄 ， 还冒着热气 。
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“春卷皮一定要选用优质的高筋面粉 ， 糊糊干了稀了都不行 ， 我们都是提前一天就要准备好面糊的发酵 ， ”店主介绍说 ， “只有有经验的摊主才能调出比例合适的面糊 。”
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前来购买春卷皮的客人基本上都是周边的居民 ， “好的春卷面皮不但形状圆 ， 还厚度刚刚好 ， 这样回去才不会被馅料戳破 。”“懂经”市民王阿姨一下子买了两斤春卷皮 。她开心地说 ， 家里老人小孩都爱吃 。
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而菜市场的另一边 ， 还有现场包春卷的摊位 ， 各种拌好的馅料整齐摆放 ， 包好的春卷放在盒子里 ， 码得整整齐齐 ， 有甜咸两种口味 ， 甜的是豆沙 ， 咸的是香菇肉丝 ， 荠菜肉丝为主 。馅料相当的丰富了 。
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“我喜欢各种食材都来一点混合起来 ， 立春吃春卷 ， 要个好兆头 。”前来购买的市民络绎不绝 ， “吃过春卷 ， 就觉得春天完整啦 。”
文字/图片：张允允
编辑：张天一
*转载请注明来自上海杨浦官方微信
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【今日立春，你“吃春”了吗?【爱申活暖心春】】
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