美食?青城 ▏在呼市，奶茶可以是主食
本文转自：呼和浩特晚报
宁可一日无食 ， 不可一日无茶 。
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奶茶已经成为当代年轻人的标配 。出门来一杯 ， 宅家来一杯 ， 聚会来一桶 ， 奶茶是当之无愧的休闲饮品的顶流 。芋泥波波奶茶、血糯米奶茶、红豆奶茶等等 ， 琳琅满目的奶茶品类 ， 也让年轻人欲罢不能 。
然而 ， 内蒙古的奶茶 ， 是奶茶届不一样的烟火 。
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因为它是咸的 。
市面上有很多奶茶店 ， 有的属于香港的丝袜奶茶 ， 有的属于台湾的珍珠奶茶 ， 当然了 ， 还有的属于速溶奶茶 ， 依靠植脂末勾兑出香飘飘的感觉 。这些奶茶共同的特点：甜 。在广东地区 ， 奶茶还被视为糖水的替代品 ， 算是休闲饮品的一种 。
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那么问题来了 ， 内蒙古的奶茶为什么和它们不一样？为啥是咸的？热心网友对“奶茶是咸的”给出了五花八门的解释 ， 我看了一圈 ， 基本可以归纳为：因为内蒙古大部分地区从9月底开始入秋 ， 气温逐渐降低 ， 尤其是在广阔的牧区 ， 有漫长的冬季 ， 所以在奶茶里加入咸盐 ， 一来可以调节味道 ， 二来可以给人补充体力 。
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如果说下班后来一杯港式奶茶、台湾奶茶 ， 能化解年轻人工作的疲惫 ， 成为精致生活的一种象征 ， 那么内蒙古的奶茶 ， 还能起到填饱肚子的作用 。
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一方面 ， 因为内蒙古的奶茶 ， 不是单纯地喝 ， 而是在奶茶里加入炒米、奶食品、奶嚼子、牛肉干等食物 ， 一起下肚 ， 营养丰富 ， 相当于以茶代饭；另一方面 ， 内蒙古奶茶都是用锅熬制而成 ， 现熬现喝 ， 没有加冰这个说法 ， 都是热饮 。喝的时候不用杯 ， 要用碗 ， 要大口大口喝下 ， 喝到浑身发热、出汗 ， 喝完精神抖擞 ， 这是内蒙古奶茶的正确打开方式 。
不难看出 ， 内蒙古奶茶 ， 是一种主食 。
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在呼市 ， 除了可以去蒙餐馆品尝正宗的内蒙古奶茶 ， 越来越多的人选择在家里制作 。熬奶茶时 ， 将洗净的铁锅置于火上 ， 锅里的水烧至沸腾 ， 然后加入碾碎的砖茶继续煮沸 ， 待煮到茶水较浓时 ， 用漏勺澄去茶叶 ， 加入约五分之一水量的鲜牛奶 ， 用勺扬至茶乳交融 ， 按个人口味加入盐 ， 再次开锅后即成 。几道工序下来 ， 空气中都是奶茶的香味儿 。
呼市人喜欢用砖茶熬内蒙古奶茶 。砖茶 ， 外形像砖一样 ， 据说有消食解腻的功能 。呼市的砖茶 ， 主要来自湖北 ， 湖北的宜昌 ， 又是王昭君的故乡 ， 而昭君博物院 ， 则坐落在呼市城南的大黑河岸边 。如果2000多年前 ， 王昭君能在敕勒川下 ， 喝上一杯来自家乡的砖茶熬制的奶茶 ， 也是一件美好的事情 。
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