此心安处是吾乡：他把正宗嵊州小吃带到了上海
本文转自：看看新闻
刚出锅的豆腐包子冒着蒸腾的水汽 ， 在叫号声中送上桌；后厨颠勺的声音不绝于耳 ， 一盘盘年糕下锅飘出阵阵米香 。饭点到了 ， 正是这家经营了四年的嵊州小吃店最忙碌的时候,店主吴臻正不停歇地在厨房、点餐台和桌椅之间穿梭 。
【此心安处是吾乡：他把正宗嵊州小吃带到了上海】
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吴臻今年36岁 ， 他一心想通过这家小吃店 ， 能把家乡嵊州的美食传播出去 。嵊州隶属于浙江省绍兴市 ， 其最有名的小吃之一就是豆腐小笼包 。与上海皮薄馅大、一咬一口汤的小笼包不同 ， 嵊州小笼包是用发面制作的厚皮小包子 ， 馅料用内酯豆腐、肉糜加新鲜炼制的猪油拌成 ， 鲜味独特 ， 吃上一口就令人欲罢不能 。
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炒年糕也是其特色 ， 切得细细的条状年糕经过爆炒米香四溢 ， 再注入汤水煮出风味 。一碗年糕、一笼包子 ， 嵊州人的早晨就是这样开启的 ， 满足又幸福 。十多年前 ， 吴臻来到上海工作 。在那段迷茫又不知所措的日子里 ， 他最想念的就是家乡的这一口小吃 。看着其它地区的美食都在海纳百川的上海扎了根 ， 吴臻便决定自己去开一家嵊州小吃店 。坚信“只有把控好每一个细节 ， 才能呈现真正的家乡风味” ， 吴臻凡事亲力亲为 。年糕每天都从老家新鲜快递 ， 原料菜品每天早晨去菜场新鲜采购 ， 厨师是地道的嵊州师傅和“主厨”吴爸爸……
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不少同样在上海打拼的嵊州老乡会在周末特地驱车前来 ， 就是为的吃上一口心心念念的家乡风味；当然 ， 食客中也不乏上海老饕 ， 他们也深陷于嵊州小吃的独特魅力之中 。
如今 ， 吴臻的父母也到上海 ， 帮儿子一起照看店面、照顾孩子 。一家人每天从早上六点开始忙碌 ， 要毫不停歇地工作近17个小时 。一年又一年 ， 在家人的互相扶持下 ， 店里的生意蒸蒸日上 。吴臻说 ， 这个店 ， 就是他的家 ， 也是他的梦想 ， 他要在上海把这家嵊州小吃做成百年老店 ， 给这座城市带来新的风味 ， 也希望这口家乡美食能熨帖那些在大都市里拼搏的嵊州人的胃 ， 让他们思乡的时候心有所归 。
（看看新闻Knews采访人员：朱亦敏 实习编辑：范诗言）
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