【陕菜味道】佳县马蹄酥
本文转自：西部网
佳县马蹄酥因形似马蹄而得名 ， 又因其外形像碗口 ， 香甜如蜜又叫蜜碗 。马蹄酥外形美观 ， 油而不腻 ， 酥软清香 ， 甘甜可口 ， 老少皆宜 ， 是待客赠友的佳品 ， 也是佳县有名的地方小吃之一 。清代有诗人曾用“乍经面起还留迹 ， 不踏花蹄也自香”的诗句来专门赞美马蹄酥 。
主料：
面粉 猪油
配料：
白糖 蜂蜜
制作方法：
【【陕菜味道】佳县马蹄酥】1.按照每斤面粉 ， 配二两白糖、二两猪油的比例备好原料；
2.锅内加入猪油烧热；
3.起锅烧水 ， 水内加入白糖 ， 加入少量蜂蜜熬成糖水后和热猪油拌匀 ， 趁热倒入面粉和面；
4.和好的面用湿布盖好 ， 醒半小时；
5.醒好的面用手揉匀 ， 再压扁后成直径约四五寸的圆饼 ， 用刀一切两半 ， 并在每半面饼表面划数条线（以防油炸时表面鼓包） ， 然后将半圆饼直径处两头捏合成马蹄形；
6.锅内倒入半锅猪油 ， 油烧热后放入捏好的马蹄面饼 ， 炸到表面呈淡黄色时捞出控干油即可食用 。
特点：色泽褐黄 ， 纹层清晰 ， 脆酥可口 。
文章图片
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佳县马蹄酥 。
编辑：秦秦
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