有好彩头！这三道“年夜饭”硬菜，快来学一下吧丨爱申活暖心春
本文转自：上观
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新的一年到来
想好年夜饭烧什么菜了吗？
这三道颜值高、味道好
还有好彩头的“年夜饭”硬菜
快来学一下吧！
01
吉祥如意八宝饭
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用料：
糯米、猪油、绵白糖、红豆沙、坚果果脯如：葡萄干、桂圆干、红枣、糖渍金桔、白果、核桃、桂花等 。
步骤：
1、糯米500克冷水浸泡 ， 淘洗后不加盖以旺火蒸约20分钟 ， 在米上喷洒一些冷水 ， 加盖继续蒸约5分钟 ， 加入白糖和融化的猪油；
2、葡萄干、桂圆干、枸杞泡软 ， 红枣洗净去核 ， 糖渍金桔切片 ， 白果、生核桃肉微波加热；
3、大碗内壁涂油便于脱膜 ， 摆放各类果脯蜜饯 ， 贴着碗形状铺上一层糯米饭 ， 中间填入红豆沙 ， 最后铺一薄层糯米饭包住豆沙 ， 可用保鲜膜包好放入冰箱速冻至硬 。食用时拉开保鲜膜 ， 大火蒸30分钟倒扣在盘中即可 。
02
锦上添花菊花鱼
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用料：
草鱼、鸡蛋、料酒、盐、玉米淀粉、番茄酱、彩椒 。
步骤：
1、将鱼皮朝下、横竖切成细条 ， 到鱼皮处停不要切断 ， 加一点料酒和盐搅均匀；
2、彩椒切丝 ， 鱼肉擦干水份 ， 裹上蛋液 ， 在淀粉里滚均匀；
3、锅里热油120°后鱼皮朝下放入 ， 炸至浅黄色后捞出 ， 复炸第二遍；
【有好彩头！这三道“年夜饭”硬菜，快来学一下吧丨爱申活暖心春】4、彩椒炒好摆成圆圈 ， 把炸好的鱼放上 ， 淋上熬好的番茄酱即可 。
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03
翠竹报春节节高
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用料：
黄瓜、玉米、青豆、鸡胸肉、红美人椒、姜末、盐、酱油、白胡椒粉、香醋、料酒、白糖 。
步骤：
1、将玉米粒和青豆提前焯水煮熟备用 ， 鸡胸肉切丁加料酒、白胡椒粉、糖、酱油搅拌均匀腌制10分钟 ， 红美人椒切丁备用；
2、热锅凉油 ， 先放入鸡肉丁炒散 ， 再放入姜末、玉米粒和青豆翻炒均匀 ， 后放入美人椒 ， 加入盐、香醋调味 ， 关火；
3、将黄瓜洗净切成大小均匀的几段 ， 用小刀把中间挖空 ， 用小勺将炒好的馅料放入挖空的黄瓜中 ， 摆成竹子造型即可 。
资料：乐游上海
编辑：尉澜
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