【陕菜味道】小米凉粉
本文转自：西部网
陕北人从来不会将自己的舌尖 ， 束缚在一张乏味的餐桌上 。但是 ， 寒来暑往 ， 陕北小米一直是陕北人餐桌上的常青藤 。这是因为陕北小米的吃法多样 ， 可以蒸炸煎煮 ， 久吃不腻 。其中 ， 独特的小米凉粉成为了许多游子乡愁的寄托 。
主料：
陕北小米
配料：
蒿籽粉 芝麻 芥末 辣椒油 香油 醋
制作方法：
1.小米淘洗干净 ， 冷水泡20分钟捞出；
2.泡好的小米加清水打磨成米浆；
3.磨好的米浆入锅熬 ， 边熬边搅以防糊锅 ， 快熬熟时加入蒿籽粉；
4.把熬熟的米浆舀一勺倒在高粱箔子上摊成薄饼 ， 晾冷成型后即成一张美味的小米凉粉；
5.吃时取一张凉粉切成细条 ， 调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋等调味品拌均 ， 即可食用 。
特点：口感筋道 ， 酸辣爽口 。
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【【陕菜味道】小米凉粉】小米凉粉 。
编辑：秦秦
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