【内江年·内江味】年饭解腻，一定要炖锅酸萝卜老鸭汤——
本文转自：微内江
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1月29日 ， 天刚蒙蒙亮 ， 黄萍一家三口便收拾好行李 ， 驱车从成都赶回内江 。尽早出发 ， 为的是避开拥堵时段 ， 回老家时能赶上午饭 ， 那是她想了一年的味道 。
差不多同时 ， 黄萍的二姐黄如梅也出门了 ， 她要到菜市上挑选最好的老鸭子 ， 为即将回家的妹妹煲上一锅热气腾腾的酸萝卜老鸭汤 。
“要三年以上的麻鸭 ， 不能太大也不能太小！”菜市的商贩还只有零零散散的几家开张 ， 黄如梅熟练地选好一只老麻鸭 ， 让老板宰杀、去毛后带回了家 。
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鸭肉剁块
家常的酸萝卜老鸭汤做法简单 ， 却处处透露着心意：酸萝卜是老母亲亲手腌制 ， 在密封的瓦坛中浸泡了三年 ， 放在汤里不需要再加盐 。橱柜下面的大砂锅 ， 一年只会拿出来使用两三次 ， 每一次都是与酸萝卜、老鸭“聚首” ， 这口大砂锅“出山”的时候 ， 也是黄萍一家团聚的时刻 。
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切酸萝卜
鸭子切块 ， 冷水下锅焯掉血水 ， 加入酸萝卜爆炒出油香 。此时 ， 砂锅中清水正好煮沸 ， 将鸭肉、萝卜、海带等倒进砂锅 ， 小火慢煨两个多小时 。不必看时钟 ， 亲人到家了 ， 汤就煲好了 。
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焯水
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爆炒
煲酸萝卜老鸭汤 ， “功夫”就在小火慢煨之中 ， 白色砂锅盖子上的小孔冒出一缕细烟 ， 汤在锅中咕噜咕噜地“细语” ， 像是要把这一年的各种思绪全说出来 。砂锅默默倾听 ， 将对亲人的思念全都装进肚里 ， 化为浓醇、鲜美的汤 。
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小火慢煨
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咕噜冒泡
“好香啊！”黄萍三人抖落身上的风尘 ， 进入屋内 ， 在围了一圈的问候声中 ， 盛上一碗热汤 ， 轻轻嘬上一口 ， 烫、咸、鲜的感觉从口腔流到胃里 ， 再蔓延全身 。
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酸萝卜老鸭汤
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一家团聚
【【内江年·内江味】年饭解腻，一定要炖锅酸萝卜老鸭汤——】一碗热汤喝下去 ， 脑门渗出一层细汗 ， 人是暖的 ， 心更是暖的 。
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