洋洋喜气扑面来
本文转自：新疆网
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每年临近春节,丁家姐妹都会聚在一起张罗蒸馍馍、炸油果 。
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“枣花糕”寓意着幸福与吉祥 。
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憨态可掬的“虎娃”花馍
二十八 ， 把面发；二十九 ， 蒸馒头；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭 。话说着 ， 明日就是二十八了 ， 春节近了 ， 家家户户张罗着备年货 。其实 ， 自农历腊月二十三小年开始 ， 人们就进入到备年货的忙碌中 。在我国北方许多省份有蒸馒头的习俗 ， 灶台蒸腾 ， 寓意来年红红火火 。
家住乌鲁木齐市天山区建国路的王建屏慧心巧手 ， 早在腊月中旬 ， 她就蒸出了一对儿憨态可掬的虎娃 。两只“虎娃”分别用胡萝卜和南瓜为辅料 ， 一只调皮地吐着舌头 ， 一只憨萌地穿着肚兜 。她将“虎娃”的照片发至网络论坛 ， 引发了热议 ， 版主还特设了推送专题 。还有网友互动 ， 劝她“口下留情” ， 将“虎娃”作为工艺品留下来观赏 。
这令王建屏有点意外 ， 她说： “小时候 ， 我家过年前准会蒸馒头 。但直到两年前 ， 我才开始学着蒸馒头 ， 渐渐蒸出了花样 。虎年临近 ， 我琢磨着蒸一对‘虎娃’应个景 。原本只是觉得好玩 ， 没成想那憨憨萌萌的模样令许多人感觉十分解压 ， 恰好契合了新春喜庆的氛围 。”
蒸馒头 ， 做花糕， 象征新的一年里会更加兴旺发达
“馒头”一词 ， 相传为诸葛亮征孟获时所发明 ， 谓之“蛮头” 。馒头是一种用发酵的面蒸成的食品 ， 是中国人日常主食之一 ， 在北方有些地方也称“馍” ， 在浙江温州又被称为“实心包” ， 其他地方则直接称为“馒头”或“淡包” 。
在山东 ， 人们仍保留着春节前蒸馒头的习俗 。乡间还流传着一种说法 ， 通过蒸馒头能透露出来年运势 ， 馒头又大又白 ， 象征新的一年里会更加兴旺发达 。
直至去年 ， 每逢腊月里 ， 90岁的侯玉珍老人总会蒸蒸花糕 ， 祈福步步登高 ， 同时寄托思乡之情 ， 也让子孙们感受到浓浓的年味儿 。她是山东郓城人 ， 1956年跟随调动工作的丈夫来到新疆 。
今年老伴儿身体不适 ， 当不了助手 ， 侯玉珍只得放弃了蒸花糕 ， 却依旧喜欢给儿孙们讲述老家的风俗 。侯玉珍的童年时代 ， 到了腊月廿七 ， 家里老人便开始忙活着蒸花糕 ， 她总是欢喜地凑到大人跟前一起揉面 。这种用红枣与面做成的糕点大小、层数不一 ， 因形似花朵 ， 又名“枣花糕” 。“枣”寓意着幸福与吉祥 ，“糕”与“高”同音 ， 又因形似塔 ， 一层比一层高 ， 故又被称为“步步登高” 。
这种传统花糕的做法并不难 。首先是发面 ， 必须是白面 。上世纪四五十年代 ， 山东主产玉米、高粱、绿豆等杂粮 ， 小麦产量很低 ， 平时普通人家白面吃得很少 。但春节前 ， 家家都要蒸花糕 ， 条件再差的人家也一定要用白面蒸 ， 不光好看 ， 更取的是好寓意 。
接下来是备枣 ， 一般选取溜圆的大红枣 ， 象征圆圆滚滚、红红火火 。待面发酵好后 ， 到了最关键的步骤“造型” 。将面团逐个擀成圆饼 ， 摊在箅子上 ， 第一层面饼最大最厚 ， 随后依次减小 ， 每层面饼边缘盘上用面搓的“小龙” ， 再塞入红枣 ， 依次叠加形成一个塔形 。最顶层的面皮上 ， 或龙或鱼、或鸟或花的造型 ，“桃子”预示着健康长寿 ，“鱼”代表年年有余 ， 展现出参差多态的生活情趣 。
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