福州“小东南亚”：难忘的乡愁与烟火味
本文转自：中国侨网
中新网福州1月29日电（彭莉芳）搭桌 ， 摆凳 ， 生火……天没亮 ， 华塑小区的摊主就忙了起来 。
小区不大 ， 摊位很多 。油绿的糍粑、软弹的彩虹糕 ， 印尼沙嗲肉串辛香四溢 ， 越南肠粉细腻爽滑 ， 还有花酥饼、椰丝糕、炸春卷……到七点 ， 伴着越南滴漏咖啡四溢的坚果香 ， 东南亚风味小吃已引来食客大摆长阵 ， 人头攒动 。
【福州“小东南亚”：难忘的乡愁与烟火味】
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华塑小区成福州食客打卡热地 。彭莉芳摄
“两下半就卖光了！明天早点来！”十点左右 ， 招呼声便会在小区响起 。喊话的是老归侨周伯 ， 许多摊主与他既是邻居也是异国同乡 ， “他们信任我 ， 客人多时就帮一下” 。
华塑小区位于著名侨乡福州市的华林路上 ， 大部分住户是印度尼西亚、越南等东南亚的归侨与侨眷 。20世纪90年代 ， 一些住户在小区里支起小摊 ， 贩卖从东南亚进口的特产和自制的东南亚美食 。三十几年来 ， 他们凭借“南洋风情”的好滋味“出圈” 。华塑小区因而被赞为榕城的“小东南亚” 。
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华塑小区位于福州华林路上 。彭莉芳摄
三十年前 ， 在小区最大的榕树下 ， 印度尼西亚归侨小朱卖起母亲传授的“沙嗲”印尼烤肉 。肉质柔软、满口生香的好味道引来越来越多食客 ， 时间一长 ， 小朱成了众人口中的朱老板 。即便忙时一天销近千串烤肉 ， 他摊位上还是一辆推车 ， 一张桌子 ， 两张红色塑料椅 。
摊位不大 ， 这一烹制于厨房的小吃 ， 为何能红火多年？“肉一定要嫩；制作要细心 ， 讲究工序 。”朱老板指着盛于银色保温壶的褐色酱料 ， 笑着卖关子 ， “特色就在这 ， 加了豆蔻花 ， 还有别的香料 。这就是印尼味 ， 是‘沙嗲’” 。
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住户在小区里支起小摊 ， 贩卖从东南亚进口的特产和自制的东南亚美食 。
年岁渐长 ， 朱老板每天做的烤肉也少了 ， 即便自觉身体吃不消 ， 但他会坚持接下老归侨的订单 。“他们还能吃到就ok了 。以前在海外吃 ， 味道烙印在脑子里 ， 他们老惦记着 。”
小区一年生意最红火的时候是春节 。今年尤甚 。因危旧房问题 ， 年前 ， 小区向住户发布房屋征收告知书 。消息一出 ， 不舍道别的老客纷沓而至 ， 这处老旧小区成了打卡热地 。
从初中读书“吃”到工作 ， 25岁的小黄可谓小区的资深“吃货” 。逢周末 ， 他就和朋友来此大饱口福 。对他来说 ， 来这 ， 芭蕉卷是必点 ， “买回后 ， 不放油烤 ， 香蕉叶的味进到饭里 ， 闻到焦味后装盘吃 ， 真的是very good” 。必尝的美食还有热腾腾的肠粉 ， 米皮轻薄润滑 ， 淋上越南特色酱汁 ， 大快朵颐的气息扑面而来 。临走再捎上一份咖喱饭和一杯越南滴漏咖啡 ， 犒劳中午的胃 ， 这趟值了 。
听闻小区征迁的消息 ， 小黄有些遗憾 ， “长大了都会来这边逛逛 ， 这里的美食已成为一种情怀和乡愁” 。不少食客告诉采访人员 ， 希望改造重建后 ， 还能回这吃“南洋美味” 。
在这住了几十年的越南归侨阿宝 ， 更不舍的是小区的暖暖人情 。
2005年 ， 阿宝在厨房外放几把桌椅 ， 卖起在越南读书时常吃的肠粉 ， “把回忆中的味道做起来” 。小区路窄 ， 阿宝的摊位有时妨碍老人家走路 ， “但老人家很体谅 ， 没怪过” 。平日里 ， 他也给老人送些肠粉、花生酱和自制的凉拌菜 。来往间 ， 大家相处愈发热络 。收摊后 ， 闲下来的摊主、下楼遛弯的老人、买完菜回来的住户 ， 常聚在阿宝的厨房外 ， 用混着粤语、闽南话、越南语的普通话唠家常 。
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