在武汉过大年，我被甜到了
本文转自：武汉市文化和旅游局
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春节近在眼前 ， 屋里的年货都打齐了吧？
前几天路过胭脂路的「老字号粤汉糖点」 ， 门前的场景大概是：人人人人人人人人人糖人人人（左边排队 ， 右边取货） 。半条街都是打货力max的爹爹婆婆 ， 三五斤的京果麻糖 ， 不在话下 。
除夕前一天 ， 妈妈照例要从电视柜掏出一年露面一次的点心盒：一格格擦洗晾干 ， 糖点按颜色码得高高的 。白胖胖的京果要单放 ， 红边的果盘 ， 堆出一座白色的小山 ， 最喜人 。
过年走亲戚 ， 家家户户的茶几都有几乎同款的盒子 ， 拜年的小伢 ， 眼神直盯着花花绿绿的糖纸 ， 别人家的糖是更甜呀 。
小小的糖盒 ， 摆不下武汉的老味糖点 。
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每年春节 ， 武汉人糖盒子 ， 少了谁也少不了京果 。
「京果」覆一层白色糖霜糯米粉 ， 乍看像汤圆 ， 其实内里酥脆 。「雪枣」也叫大京果 ， 模样要胖一圈 ， 口感也更柔软 。色泽雪白的圆柱形 ， 内有蜂窝孔 ， 入口即化 。
由于孔洞太多容易受潮 ， 放久了就不好吃了 。每次看着打年货归来的嫁嫁 ， 拎着3斤京果 ， 我就知道 ， 京果冲蛋 ， 一定要从初一吃到初七 。
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落口消、米泡都是大米玉米经食品膨化机加工而来 。落口消是空心长筒形 ， 米泡则是膨化的大米粒 。
北方的米花棒 ， 在武汉被叫作「落口消」 ， 极雅极生动 。淡黄色的空心筒放入口 ， 嘎吱嘎吱嚼两下 ， 就化为碎末消失 ， 只留淡淡的粮食香 。
卖落口消的摊子 ， 多半也卖「米泡」 。米泡最过瘾的吃法就是一头扎进塑料袋里猛啃 ， 也可以舀起几勺 ， 加糖 ， 冲水 ， 大概是最古早的方便食品 。
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炸翻饺 ， 一次炸制的量要让面皮刚好铺满油锅 ， 不停翻动 ， 确保每一片炸得均匀 。
麻叶、翻饺、排叉 ， 说的其实是同一种 。带葱花的面皮切小块 ， 中间划一刀 ， 翻出花样 ， 丢进油锅 ， 出锅洒上咸甜两味 。
以前过年 ， 家家户户支起油锅炸圆子的时候 ， 都会顺手炸些翻饺当点心 。小孩眼巴巴站在锅边 ， 趁大人不注意 ， 抓一把翻饺就跑开 ， 屡试不爽 。等油锅从炉子上端下来 ， 肚皮早就吃得圆滚滚了 。
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琪玛酥做法大公开：小麦粉、鸡蛋和面成团 ， 再搓成细条下油锅炸至酥脆 ， 倒入糖浆 ， 压紧压实再切块 ， 加入芝麻增添风味 。
在武汉 ， 「琪玛酥」的出现早于沙琪玛 ， 和沙琪玛长得很像 ， 但口感要比沙琪玛更硬、脆、粘 ， 是老武汉记忆里逢年过节才舍得买的老味点心 。
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