粉丝和鱼头一起炖，香糯滋补，香糯入味，没力气多吃点，贼香
民间有句俗话说得好：“冬季滋补 ， 开春打虎 。”冬季适时进补 ， 能增强人体素质 ， 提高人体抗病能力 ， 帮助我们抵御严寒 。不过比起鸡肉鸭肉来说 ， 鱼肉更有营养价值 ， 鱼肉不仅富含优质蛋白 ， 氨基酸及多种人体所需的微量元素 ， 而且鱼肉的脂肪相比其他肉类来说 ， 要低得多 ， 味道也非常鲜美且营养价值极高 ， 具有不错的营养滋补及食疗价值 。但是相比鱼肉来说 ， 鱼头更具营养价值 。
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鱼头 ， 是各种鱼类的头部 ， 虽然肉不多 ， 但却是个宝贝 ， 营养价值比鱼肉还高 ， 而且口味也比鱼肉要好 ， 还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处 ， 食用鱼头具有暖胃补虚的作用 ， 能去头眩 ， 益脑髓 ， 老人痰喘也可以吃它 ， 对于身体瘦弱、食欲不振、浑身无力的人来说 ， 鱼头嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。据现代科学研究发现 ， 鱼头内有两种不饱和脂肪酸 ， 对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处 。这两种不饱和脂肪酸集中在鱼头内 ， 含量均高于鱼肉 。
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今天 ， 我就用一个最普通的鲢鱼头 ， 来做一道美味 ， 鲢鱼头很便宜 ， 只要5块一斤 ， 鱼头一般都会做成剁椒鱼头 ， 或者和萝卜一起炖 ， 但是今天 ， 我用粉丝和鱼头一起炖 ， 香糯滋补 ， 太好吃了 ， 比吃鸡肉鸭肉强多了 ， 没力气的人要多吃点 ， 接下来 ， 就把鱼头炖粉丝的操作步骤分享给大家 。
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菜名：【鱼头炖粉丝】
主要食材：鲢鱼头一个 ， 粉丝一把 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜3片 ， 料酒2勺 ， 白酒1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 白糖1勺 。
操作时长：半个小时 。
操作步骤：
第一步清洗腌制 。把鱼头清洗干净 ， 鱼鳃也全部清理干净 ， 再把鱼头对半破开 ， 冲洗干净 ， 控干水分 。抹上一勺白酒 ， 再抹上半勺食盐 ， 腌制入味 。
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第二步粉丝浸泡 。接着 ， 取一把粉丝放入盘中 ， 加入开水 ， 浸泡一会 ， 开水可使粉丝快速软化泡发 。
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第三步煎制 。炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 在锅底和锅边撒上少许食盐防沾 ， 放入鱼头煎制 。
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第四步翻面 。煎至一面金黄后 ， 翻面煎另一面 ， 两面都煎至金黄后 ， 再加入切好的葱花、姜片和两勺料酒爆香 。
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第五步加入调料 。接着 ， 再加入生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 一碗清水 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮20分钟 。
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第六步加入粉丝 。20分钟后 ， 把泡发的粉丝也加进来 ， 大火烧开后 ， 再加入白糖1勺 ， 煮至白糖融化 ， 汤汁不多时 ， 即可出锅 。
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