年夜饭上这道拿手菜，比红烧肉抢手，寓意好味道香
新年即将来到 ， 年味儿更浓了 ， 你家年夜饭上的菜备得咋样了？在过年这个喜庆的日子 ， 阖家团聚的饭桌上少不了要做上几道硬菜 ， 所以呢 ， 考验厨艺的时候到了 ， 有啥拿手菜赶紧准备起来！
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#年夜饭#年夜饭的菜 ， 不但好吃还得好看 ， 寓意也要好 。我家每年饭桌上都得有道羊肉 ， 吃羊肉谐音喜气洋洋！有一道用羊腿做的菜 ， 在我家可以说是百吃不厌 ， 过年了 ， 更是不能放过它 ， 比烤羊腿好吃 ， 至于红烧肉也靠边站吧 ， 羊腿一上桌它就逊色了！今儿这道菜叫香酥羊腿 ， 不膻还香酥 ， 卖相好还倍儿香 ， 家人肯定都夸你厨艺棒 ， 其实呢 ， 做法还挺简单 ， 不妨试试哦 ， 学会了 ， 家宴宴客都不发愁！
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主要食材：大羊腿1个
煮羊肉需要的配料：姜6片 ， 八角3个 ， 红曲米2勺 ， 孜然粒2勺 ， 香叶4片 ， 豆蔻2个 ， 鸡精1勺
调炸糊调料：玉米淀粉4勺 ， 土豆淀粉4勺 ， 面粉4勺 ， 无铝泡打粉少许 ， 郫县豆瓣酱1勺 ， 熟芝麻1勺 ， 细辣椒面1勺 ， 孜然粉1勺 ， 盐少许 ， 植物油1勺
详细做法：
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第一步 ， 备好食材 。我家的羊腿是冷冻了一段时间的 ， 提前室温下解冻 ， 把它化透 ， 还是现买的新鲜呀
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第二步 ， 把羊腿卸开 ， 剔出羊骨 ， 将羊腿肉放入盆中用凉水浸泡10分钟 ， 泡去血水；准备好姜片、孜然粒、红曲米、鸡精、香叶、豆蔻、八角这些调料 。
红曲米的作用是上色红润 ， 没有的话可以省略
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第三步 ， 将羊腿肉 ， 羊骨放入电压力锅 ， 加入和食材齐平的清水 ， 倒入调料 ， 加盐调味；电压力锅选牛羊肉功能 ， 口味选浓郁 ， 根据羊腿的老嫩 ， 压25-30分钟 。
锅里的水不要多加 ， 汤多羊肉味道就不够浓郁 ， 不够香
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第四步 ， 电饭煲压好放气后的羊肉 ， 软硬合适 。这时候的羊肉就已经可好吃了 ， 软烂适口还入味 ， 可香了
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第五步 ， 捞出羊肉放凉 ， 并且把肉和羊骨分开放
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第六步 ， 把羊肉逆刀切成块或者厚点的片
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第七步 ， 这些是炸羊肉需要的调味料
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第八步 ， 先调个糊：大碗里加入玉米淀粉4勺 ， 土豆淀粉4勺 ， 面粉4勺 ， 无铝泡打粉少许 ， 剁碎的郫县豆瓣酱1勺 ， 熟芝麻1勺 ， 细辣椒面1勺 ， 孜然粉1勺 ， 盐少许 ， 把它们拌匀 ， 再分次加水搅成缓慢滴落的面糊 ， 再加植物油1勺搅匀
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