猪大肠怎么洗才干净，教你一招，不腥臭不油腻( 二 )
1、肥肠用上面的方法洗干净 ， 冷水下锅 ， 加入一把花椒、柚子皮块 ， 大火加热焯水 。用勺子撇掉煮出的浮沫 ， 5分钟捞出 ， 用冷水浸泡过凉 。
2、把肥肠放进汤锅里 ， 加入葱段、姜片、卤料包 ， 再加入适量食盐、生抽、老抽、料酒 ， 倒入足够的清水没过肥肠 。
3、大火煮开后盖上盖子 ， 小火继续煮1小时 ， 卤肥肠就做好了 ， 放在卤水里浸泡几小时会更加入味 。切成小段后可以直接吃 ， 或是加辣椒一起炒 。
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