葡萄干这么甜，但这样吃竟然可以控糖？( 二 )
那到底葡萄干要怎么吃 ， 才健康呢？
1.一颗颗数着吃
葡萄干的碳水化合物含量高达 66% 以上 ， 糖分确实不低 ， 但它的血糖反应却并不高 。葡萄干GI值只有56 ， 而米饭是83 ， 馒头是88 。（注：GI即血糖生成指数 ， GI 值越高 ， 表示这种食物升高血糖的效应越强 。）
这是因为 ， 水果干中含有的膳食纤维、低聚糖、果胶以及某些有机酸都有利于控制血糖的上升速度 ， 而且水果中的多酚类物质能够降低消化酶的活性 ， 也有益于提高胰岛素敏感性 。
不过 ， 对于想减肥的朋友来说 ， 葡萄干的热量也是必须要考虑到的 。20 颗左右的葡萄干 ， 热量就抵得上一碗米饭（116 千卡） ， 所以 ， 还真的是要一颗颗数着吃 。
2.搭配坚果一起吃
有不少研究发现 ， 果干和坚果搭配着一起吃 ， 还有助于控制血糖 。
中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与分析实验室也曾经做过相关试验 ， 研究将部分米饭替换成水果干以及水果干搭配坚果后对餐后血糖的影响 。实验结果证明 ， 如果想改善一餐饭的口味 ， 少吃几口米饭 ， 换成两口水果干 ， 不会引起血糖上升 ， 如果在此基础上再补充一把巴旦木 ， 还可以有效降低餐后血糖 。
而坚果所富含的优质蛋白、不饱和脂肪酸和植物甾醇和多酚等 ， 对于保护血管和调节血脂还有一定作用呢 。
最后说一句 ， 对于一些对零食有需求的人来说 ， 葡萄干还是比蜜饯、糖果要更健康一些 。所以购买年货的时候 ， 还是不妨考虑一下呗 。
来源：新浪微博、果壳、云无心是我、阮光锋营养师、范志红_原创营养信息、人民网健康
图@视觉中国
【葡萄干这么甜，但这样吃竟然可以控糖？】广州日报·新花城编辑：吴婉虹
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