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葡萄干这么甜，但这样吃竟然可以控糖？

本文转自：广州日报
近日 ， 又有位认真的广东吃货上了热搜——
他把葡萄干洗了几次 ， 发现水还是浑浊的 ， 而且水底还有泥沙 ， 于是把葡萄干放到显微镜下去看 ， 发现葡萄干的褶皱中夹杂着许多灰尘杂质……
葡萄干这么甜，但这样吃竟然可以控糖？
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虽说这个话题也不算新 ， 但临近年尾 ， 葡萄干作为年货中坚之一 ， 又得到了多一分关注 。
你吃葡萄干前会不会先洗洗呢？葡萄干这么甜 ， 糖尿病患者是不是不该碰？怎么吃才健康？有约君今天就来讲一讲 。
先说葡萄干该不该洗的问题
你吃葡萄干前会不会先洗洗呢？上面说的热搜话题视频里的1.8万网友投票结果显示 ， 只有13%的人在吃葡萄干前会清洗 。
有网友表示：多年来果干都是洗了再吃的 ， 洗完还要用微波炉转一下再吃 。
也有网友表示：散装的果干才需要洗 ， 袋装的果干一般都是机器烘干的 ， 不需要洗 。
食品科普大V云无心近日也发文回应这个热点 ， 观点如下：
1.首先说“水浑浊”不见得都是灰尘 ， 葡萄干表面的“白灰”通常也不是尘土 ， 而是葡萄的“糖霜”（甘露醇） 。
2.当然 ， 在葡萄干的制作过程中 ， 也难免有一些空气中的灰尘附着到上面 ， 至于葡萄干要不要洗 ， 全看个人对于“干净”的心理需求 。至于“细菌” ， 经食品检测合格的葡萄干上的“细菌”并不会比“一般食物”更多 ， 都是达到“细菌不足以致病“的要求的 。
3.至于说显微镜下看到的“杂质” ， 把食物放在显微镜下看 ， 都会看到一些“奇奇怪怪的东西” 。有一些可能是“杂质” ， 而很多只是大家没见过的食物微观形态而已 。
最后结论是 ， 只要“看起来”没啥 ， 就不洗；如果肉眼可见尘土污渍 ， 就建议不要吃了 。
也来说说吃葡萄干的好处
总会有人觉得 ， 水果的精华 ， 不是果汁么？吃果干到底有什么好？
首先当然是它好吃 。既然那么多人研究葡萄干要不要洗 ， 说明喜欢吃葡萄干的人还是挺多的 。
说到葡萄干 ， 很多人第一个反应就是“甜” 。因为葡萄干进行了脱水干燥处理之外 ， 糖分得到了浓缩 ， 除此之外 ， 葡萄本身大部分营养也是保留下来的 ， 而且还浓缩了 。
葡萄干这么甜，但这样吃竟然可以控糖？
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据营养分析 ， 葡萄干的主要有益成分包括：
1. 膳食纤维
一般人吃葡萄可能会吐葡萄皮 ， 但吃葡萄干就直接一把吃了 ， 果皮里的膳食纤维可以说是完整地保留了 。所以 ， 如果有时没条件吃新鲜的果蔬 ， 也可以吃点果干代替 。
2. 钾镁等矿物质
果干里的矿物质如钾、钙、镁等不怕干燥 ， 而且还会因为脱水而比例升高 。例如 ， 100克新鲜葡萄钾含量是104mg ， 但是100克葡萄干钾的含量为995mg 。
3. 维生素
很多人认为果干会损失维生素 ， 尤其是维生素C 。但如果果干是通过真空冷冻干燥的方式去制作 ， 维生素C还是得到大部分保留的 。
4.抗氧化物质
有很多抗氧化物质如花青素等 ， 虽然干燥后会有所损失的 ， 但也可以保留大部分 。
葡萄干这么甜 ， 怎么吃才健康？
很多人觉得葡萄干甜度这么高 ， 对有控糖需求的人来说 ， 必定是不好的 。但其实 ， 果干(如葡萄干、杏干、苹果干）是被列入DASH饮食法清单里的食物 。DASH是"膳食方式阻断高血压”的缩写 ， 多年占据世界健康饮食法首位 ， 它也被证明有利于预防心脑血管疾病和肥胖 ， 对逆转过高血压非常有效 。

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