耳朵也能鉴别美酒？5招体验“全感官”品鉴白酒( 二 )
最后一步品味道 ， 酒体萦绕于舌尖、触感柔和 ， ?润?津 ， 温润如春 ， 余味绵延 。
为何能有这样全感官、全沉浸式的体验？
这得益于听花酒的创新工艺 。一方面因为酿造产生了更多呈香呈味的有益成分 ， 这是酒体“香高味厚”的物质基础 。比如在运用定向菌二次发酵过程中 ， 通过有效控制时间温度等发酵条件时 ， 可以定向提升发酵过程中酸与酯等有益风味成分的产生量 ， 既丰富又达到恰当的平衡 。
另一方面 ， 创新工艺得到的酒体 ， 能够持续激活唾液腺上控制唾液分泌的“开关”——M受体 ， 促进唾液分泌增加 。唾液是感知美味的关键 ， 听花落口生津 ， 极大增强了味蕾对美酒美食的感受力 ， 使更多风味物质化作舌尖的美妙 ， 完全演绎了津津有味的古老智慧 。
一位笔名为“越从头”的听花酒客户 ， 在中国诗歌网发表《七律·听酒》 ， 为“全感官”品鉴艺术美感做了贴切注脚：
新谱千年舌上曲 ，
举杯咂嘴讶卢瞳 。
酒花爆裂留声久 ，
壁泪生津复载情 。
味厚三牍筛弊害 ，
香高一寸益提升 。
枝头蓓蕾初开放 ，
愿醉东风月挂桐 。
【耳朵也能鉴别美酒？5招体验“全感官”品鉴白酒】来源：中国新闻网
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