“皇帝菜”配带鱼，冬季也能小进补！家常食材巧搭配，补益心脾
家常食材巧搭配 ， 冬季也能小进补
张老师带来补心脾的巧搭配：带鱼+皇帝菜
皇帝菜清心健脾 ， 以前只有宫廷中才能享用
而今是大家熟悉的小菜——茼蒿
带鱼烧茼蒿是胶东一道特色的渔家菜
茼蒿特有的香气搭配海味带鱼
去腥的同时产生了特殊的清香
不仅补心脾 ， 也是巧搭的经典美味！
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主要食材
带鱼、茼蒿、五花肉、大料
烹饪步骤
1煎带鱼
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带鱼切花刀后 ， 加入盐、蛋液挂糊 。
高温下锅煎制带鱼 ， 待两面金黄后盛出备用 。
知识点
眼睛褐色的带鱼是进口的
国产带鱼颜色浅、眼睛小 ， 鱼身窄
国产的可能更新鲜
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2烧汁
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五花肉打底 ， 放入大料、花椒、葱姜蒜 ， 煸炒出香后 ， 烹入醋 ， 再加水烧制 。
3烧制出锅
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放入带鱼 ， 加入酱油、盐、糖调味 ， 再放入皇帝菜茼蒿 ， 盖盖焖制2分钟即可 。
皇帝菜就是茼蒿
《随息居饮食谱》记载
清心养胃、利腑化痰
《备急千金要方》记载
安心气、养脾胃、消痰饮
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桂圆有养心血、宁心安神的功效
茼蒿100克煮水 ， 加上5-10克桂圆肉
有养心助眠的作用
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临床上也常用青蒿
青蒿后下 ， 煮制5分钟左右即可
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【“皇帝菜”配带鱼，冬季也能小进补！家常食材巧搭配，补益心脾】来源：北京卫视养生堂
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