腊月食俗大全，这22种美食必吃( 二 )
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南方人用肠衣做腊肠 ， 北方人则是将肠衣玩出了更多花样 。猪血混猪肉汤灌进肠衣就是血肠 ， 猪血混着荞麦面就是面肠 。有朝鲜族的地方 ， 还会在猪血中加入大米、糯米灌进肠衣里就是地道的朝鲜族米肠 。
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除了上面的这些 ， 咸鸡、咸鸭、腊鸡、腊鸭 ， 都需要在腊月制作 ， 每家每户都会将它们挂在院子里、窗台下 ， 满满登登喜庆又热闹 。
南北方腊月 ， 食俗大不同
从腊八开始 ， 一张嘴可就停不下来了！腊八粥、做麻糖、打糍粑、做炸肉……每隔一段时间家里就要做好吃的 ， 有许多美食 ， 听名字就觉得香！
小孩小孩你别馋 ， 过了腊八就是年 。
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到了腊八这一天 ， “过年”就由此拉开了序幕 。
腊八要先喝一碗用多种食材熬制而成的腊八粥 ， 取合聚万物、调和千灵的含义 。除了腊八粥全国各地还有各种美食 ， 庆祝腊八 。
01 江苏丨咸腊八粥
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万万没想到 ， 腊八粥也有甜咸之争 。
正宗的咸腊八粥配料极为讲究 ， 芋艿、排骨、青菜、油豆腐必须要有 。搭配上香菇、荸荠、黑木耳、栗子、花生等食材 ， 煮到黏黏糊糊才算完成 。冬日的早上热乎乎地喝上一碗 ， 暖身又暖胃 。
02 安徽丨腊八豆腐
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图源《舌尖上的中国4》
在安徽 ， 腊月初八前后家家户户都要将豆腐抹盐晒制 ， 制成腊八豆腐 。
除夕晚上 ， 可以将腊八豆腐切片制成冷盘 ， 或是和肉一起炖 ， 金黄的豆腐入口松软、咸中带甜！
03 陕西丨腊八面
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作为面食大省 ， 陕西的腊八节早晨都要吃一碗热乎乎的手擀腊八面！
面上放着猪肉、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、白萝卜做成的臊子 ， 先喝上两口暖汤 ， 连着浇头一起嗦几口爽滑劲道的面下肚 ， 鲜香开胃 。
04 华北丨腊八蒜
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在中国的华北地区 ， 除了腊八粥 ， 腊八蒜也是这天的重头戏 ， 在这一天腌上一罐腊八蒜 ， 一直泡到除夕 ， 初一早上打开 ， 取出通体碧绿的腊八蒜来就饺子 ， 又香又脆 。
腊月二十三 ， 祭灶糖瓜粘
腊月二十三 ， 是民间祭灶的大日子 。这一天 ， 家中的灶王要向玉皇大帝禀报这家人的善恶 ， 大家会提前准备好又甜又粘的食物 ， 让灶王爷能嘴甜少说话 。
【腊月食俗大全，这22种美食必吃】
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麻糖
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