腊肠和腊肉一样,有2种处理方法,就是蒸、煮,哪种才好吃呢?

腊肠、腊肉 , 一般都是腊月制作 , 为过年准备的 , 除了年夜饭要吃 , 春节待客也是必不可少的 。怎么吃呢?大家都知道 , 腊肉要先煮熟或蒸熟 , 然后再用炒、蒸、炸等做法 。
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腊肠和腊肉不同 , 它做熟后是直接吃的 , 所以如何处理就关系到最终的口感 。
为啥有些人做的腊肠不好吃呢?主要是处理方法不对 。腊肠和腊肉一样 , 有2种处理方法 , 就是蒸、煮 , 哪种才好吃呢?今天我就和大家分享一下正确的做法 , 不懂的朋友快学一学 , 过年就能做出好吃的腊肠了 。
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【吃腊肠的方法】
首先要告诉大家 , 腊肠可以直接炒着吃 , 只是口感有些偏硬 , 还比较油腻 , 所以还是建议把腊肠处理一下再吃 。
【腊肠和腊肉一样,有2种处理方法,就是蒸、煮,哪种才好吃呢?】腊肠蒸、煮有什么区别呢?很多人认为不都是弄熟了吗 , 其实区别很大哦 。
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?煮腊肠
用水煮 , 腊肠完全浸泡在开水中 , 能充分吸收水分 , 所以煮熟的腊肠口感非常软 , 如果煮的时间过长 , 还容易散 。同时 , 腊肉的营养物质会溶解在水中 , 比如盐分、香味、矿物质等 , 所以口味会比较淡 , 香味也不浓 。
?蒸腊肠
蒸的时候一般都要隔水 , 所以腊肠的香味、营养、盐分流失少 , 风味更浓郁 , 味道也更好 , 不过盐味也更重 , 这才是腊肠真正的味道 。而且口感比较弹 , 有嚼劲 , 不是软塌塌的 。
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所以从味道和口感上来说 , 腊肠蒸熟才更好吃 , 但如果个人口味偏淡 , 可以先把腊肠放在淡盐水里浸泡2个小时 , 再上锅蒸熟 , 就没那么咸了 。
下面和大家分享一道好吃的【土豆腊肠焖饭】 , 老少皆宜 , 无论平时还是过年吃都非常好 , 色彩丰富 , 让人胃口大开 。
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准备大米、土豆、玉米粒、豌豆米、腊肠、洋葱、生抽、蚝油、料酒等 。
1、洋葱去皮后切成小丁 , 腊肠切丁 , 土豆去皮洗净后切丁 , 再准备一些玉米粒、豌豆米、胡萝卜丁 , 洗干净备用 。做焖饭 , 腊肠不用提前处理 , 焖的时候又蒸又煮 , 口感非常软 , 而香味也都被米饭吸收了 , 做好的焖饭特别香 。
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2、锅里倒油 , 倒入洋葱丁炒出香味 , 再加入腊肠丁 , 淋入一勺料酒去腥 , 快速翻炒1分钟 , 炒出腊肠的香味 , 再倒入土豆丁、玉米粒、豌豆米、胡萝卜丁一起翻炒 。
3、加入生抽、蚝油调味 , 翻炒至入味后关火 。
4、大米淘洗干净 , 倒入电饭煲内胆中 , 加入足够的开水 , 水量要比平时多一些 , 因为那么多菜也要吸水 。把炒好的菜也倒进来 , 要注意的是水面一定要没过菜才行 , 不然米饭会特别干 , 还可能夹生 。
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