腊月食俗大全，这22种美食必吃
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老话儿说 ， 进了腊月天天都是节 。儿歌也传唱着“小孩儿小孩儿你别馋 ， 过了腊八就是年……” 这个月份的习俗多 ， 好吃的也特别多 ， 从今天开始 ， 一些腊月里该吃的美食逐渐被搬上餐桌 。
作为美食狂热爱好者怎么能放过如此美好的月份？赶紧跟着台台的脚步 ， 来看看全国各地在腊月都有什么好吃的 。
门前挂上肉 ， 春节在路口
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小时候 ， 只要看到菜场顶棚挂满了腊肉腊肠就知道春节近了 。跟编辑部的北方小伙伴一聊才发现 ， 原来在北方过年制作的是咸肉和血肠 。
01 南方丨腊肉、香肠、酱货
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南方的年节 ， 可以说是腊肉的天下 ， 窗台上不挂上几根腊肉、腊肠 ， 都不好意思跟邻居拜年 。
腊肉 ， 是将肉类以盐渍经风干或熏干制成 ， 通常是在农历的腊月进行腌制、晾晒 ， 称作“腊肉”（南方气候潮湿 ， 猪肉制成腊肉可以保存更久） 。
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广式腊肠
南方制作腊肠的习俗在中国持续了有千年之久 。
广式腊肠肉质紧实 ， 带着微醺的甜酒风味 ， 四川香肠加了花椒、辣椒 ， 咬上一口麻辣鲜香 。湖南香肠口感上更为咸鲜 ， 绍兴香肠香醇中带着淡淡黄酒香 ， 每一种都让人欲罢不能 。
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腊肉
将腊肉、腊肠大火蒸熟后 ， 切片放在盘子里 ， 就是最简单的冷菜 。稍微勤快点 ， 可以用腊肉炒蒜苗、腊肠焖米饭 ， 那香味儿整个小区都能闻到！
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酱鸭
在江南地区 ， 还有一种独特的年味——酱！腊月一到 ， 水乡人家开始做起的酱货 ， 香气浓郁的酱鸭、薄可透光的酱鳊鱼、乌黑透亮的酱油肉将院子都挂满了 。
上锅蒸熟后 ， 改刀切成小块 ， 夹一筷子送进嘴里 ， 酱鸭紧致 ， 酱肉鲜香 ， 这些都是江南小囡的年节限定美味 。
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风鳗
宁波、舟山等南方沿海地区 ， 还用新鲜鱼肉腌制、风干成鱼鲞和风鳗 ， 春节期间 ， 拿出来一蒸 ， 就是道下酒好菜 。
02 北方丨咸肉、血肠
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咸肉
进入腊月后我国北方地区开始陆陆续续杀年猪 ， 大块大块的猪肉分割好 ， 放在室外直接就能冻成块儿 。想要让猪肉添点滋味儿 ， 腌咸肉就成了最好的选择 。
将盐和花椒炒热 ， 均匀地涂抹在新鲜的猪肉上 ， 再把猪肉放进一个大缸里撒上一些白酒 ， 用石头压住 ， 每天翻动一两次 ， 一周左右就能享用了 。
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