一碗腊八粥，一个完美的中药配方( 二 )
李时珍对粥极推崇 ， 认为粥能“畅胃气 ， 生津液……能推陈致新 ， 利膈益胃” ， 又因其“极柔腻 ， 与肠胃相得” ， 故李时珍赞粥“最为饮食之良” 。
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历来在粥的做法上 ， 无不体现着中国人民将药与食结合的宝贵经验 。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》 ， 其中对腊八粥的健身营养功能讲得非常详尽、清楚 。其调理营养 ， 易于吸收 ， 是“食疗”佳品 ， 有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、止渴、明目、通便、安神的作用 ， 这些都已被现代医学所证实 。对于老年人说来 ， 腊八粥同样也是有益的美食 ， 但也应注意不宜多喝 。其实 ， 何止是腊八 ， 平时喝粥 ， 对老年人也是大有裨益的 。
粥的品种也相当多 ， 可因人而异 ， 按需选择 ， 酌情食用 。例如薏米能预防高血压 ， 燕麦能降低胆固醇浓度 ， 栗子能补肾益气 ， 黄豆能降低血中胆固醇 ， 大豆对老年人也大有裨益 ， 孕妇更是需要小米粥的养护 。
腊八粥作为腊八的习惯饮食 ， 不仅有其典故 ， 而且有其实际的意义 。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子 ， 人的体质也变得较弱 ， 而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用 ， 可谓是面面俱到 ， 同时丰富的营养可增强人体免疫力 ， 提高耐寒指数 。
腊八粥由多种豆类及五谷杂粮熬制而成 ， 又纳入大枣、莲子、栗子等多种干果 ， 不仅有充饥生津的作用 ， 而且有健脾益肾、祛病延年的效果 。
《延年秘录》载：“食豆令人长肌肤 ， 益颜色 ， 填骨髓 ， 加气力 ， 补虚能食 。”李时珍也称“莲子粉粥 ， 健脾胃 ， 止泄痢”“栗子粥 ， 补肾气 ， 益腰脚”“松子仁粥 ， 润心肺 ， 调大肠”“绿豆粥 ， 解热毒 ， 止烦渴”“赤小豆粥 ， 利小便 ， 消水肿脚气 ， 辟邪疠” 。
腊八粥集各种粥的药性特长 ， 而且营养又极其丰富 ， 在严寒的冬季喝一碗热气腾腾、香味扑鼻的腊八粥 ， 在满足了口的味感、美食心理的同时 ， 也达到了提神健脑、畅胃气、益精力的效果 。
可以说 ， 一碗腊八粥就是一个完美的中药食疗配方 ， 是养生健体的极好药膳 。所以李时珍也说：“粳、粟、粱米作粥 ， 治病甚多 。”
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