冬日一口鲜!这道时令美食,你家安排了吗?

一到冬天 , 洁白如玉、脆爽鲜嫩的竹笋就成为市民餐桌上不可或缺的一道时令美食 。近日 , 松江各大菜场里就出现了不少竹笋的身影 , 和小松一起去看看吧!
昨天(1月5日)上午9时 , 小松在菜花泾农贸市场的蔬菜区逛了一圈 , 发现几乎每个蔬菜摊位上都摆上了竹笋 。身子细细长长的、脑袋尖尖的 , 笋衣外面还沾了些许泥土 , 看起来非常新鲜 。
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“这个笋每斤25元 , 清新香甜 , 买回家做汤或者做油焖笋绝对好吃 。”摊位主老板娘看到小松后立马热情招呼 , 据她介绍 , 这是来自浙江的安吉笋 , 距离上市至今已有一个多月 , 一开始价钱较高 , 差不多要50元/斤 , 现在已经降价了 。
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小松又在其他摊位逛了一圈 , 发现还有产自浙江临安、富阳的 , 据摊位主介绍 , 浙江笋肉细嫩 , 口感偏甜 , 不涩口 , 更受欢迎 。
而同在摊位一旁来自福建产地的冬笋 , 随着浙江笋的上市也降价了不少 , 现如今20元/斤 。“雪菜冬笋好吃!”正在挑选的张阿姨饶有兴致地向小松讲起了自家的菜谱:“冬笋切丝 , 雪菜切末 , 加入葱花、姜末爆炒 , 又鲜又嫩 。”
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竹笋与冬笋相比 , 竹笋更加脆嫩鲜美 , 适宜做汤 , 冬笋入汤会有点发涩 , 但是炒着吃却是一绝 。笋的做法也是多种多样的 , 接下来 , 小松就分享几款有特色的家常做法 , 一起来看↓
鲜笋遇冬菇
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-材 料-
冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉
-做 法-
1. 再将冬笋处理好 , 切块 , 焯水后捞出;
2. 冬菇洗净切块 , 生姜切末;
3. 锅中放油 , 姜下锅煸香;
4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐 , 再加热水烧开后放入香菇烧制;
5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟;
6. 加水淀粉勾薄芡 , 鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦 。
油焖笋
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-材 料-
冬笋700克、生抽适量、食盐、老抽适量、冰糖、生姜适量
-做 法-
1. 冬笋处理好切成适当的片或条;
2. 烧水冬笋煮5分钟 , 捞出沥干水分;
3. 起油锅 , 先放入姜片爆香 , 再倒入冬笋片翻炒;
4. 依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒 , 倒入适量开水 , 盖盖小火焖煮;
5. 待汤汁浓稠 , 关火盛出 。
竹笋雪菜骨头汤
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-材 料-
猪骨头500克、笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花
-做 法-
1. 猪骨头清洗干净 , 焯一下水 , 冷水下锅 , 加适量的姜片和料酒 , 大火煮开 , 水开之后再煮2-3分钟;
2. 准备一个砂锅 , 锅烧热 , 加入适量的猪油或者食用油 , 油温七成热 , 下入骨头 , 翻炒一会 , 翻炒到肉质有些微微发黄 , 加入开水、姜片 , 大火煮开 , 盖上盖子 , 大火煮5分钟 , 转小火 , 慢炖;

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