【铁棍山药长芽能吃吗 铁棍山药长芽能吃吗图片】
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发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道 。所以，如果山药发芽了 ， 把芽剔除掉，仍然可以食用 。如果不放心，就把整个芽眼周围全部挖掉 。但是，发芽本身就是个生命的过程，肯定会消耗掉一定的营养物质，因此发芽的山药营养成分肯定会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不要让山药发芽 。
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