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1、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质 ， 致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。?
2、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。?
3、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱 ， 蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食 。?
4、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质 ， 蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色 ， 并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒 。?
【鸡蛋坏了能吃吗 鸡蛋坏了可以吃不?】
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