文章插图
需要焯水 。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收 ， 因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。

【炒竹笋前用焯水吗 炒竹笋要先焯水吗】

• 炒西兰花要焯水还是直接炒 西兰花炒的时候需要焯水吗
• 酸豆角不炒可以吃吗 酸豆角可以炒豆腐吗
• 竹笋与什么么菜搭配好 竹笋配什么菜做好吃
• 电锅漏电麻手还能用吗 电炒锅漏电麻手还能用吗
• 木耳要炒多久能熟 木耳需要炒多久能熟
• 蛋炒饭放什么调料 蛋炒饭放什么调料好吃
• 亚麻籽油可以热炒吗 亚麻籽油能热炒吗?
• 豆瓣酱致癌吗 炒菜放豆瓣酱致癌吗
• 火麻油可以炒菜吗 火麻油可以拿来炒菜吗
• 在家怎么样把核桃仁炒熟 如何炒熟核桃仁