文章插图
螃蟹没有蛋，母螃蟹的蟹黄 ， 蟹酱、蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽” 。蟹籽是调味的良方，但略带些腥味，只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒 ， 将蟹籽加入 ， 隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解 。
挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满 ， 蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多 。
挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满 。
【螃蟹蛋能吃吗 螃蟹能吃蛋清吗】
- 大米发黄还能吃吗 大米发黄了还能不能吃
- 中国的蜗牛能吃吗 中国哪些蜗牛可以吃
- 怎么样做鸡蛋羹又滑又嫩 怎样做鸡蛋羹比较嫩
- 正在减肥可以吃柑吗 减肥能吃柑吗
- 米有一股怪味还能吃吗 米有一股怪味还能吃吗有毒吗
- 绿豆芽发芽了还能吃吗 绿豆芽发芽还可以吃吗
- 海参时间长了还能吃吗 海参放的时间长了还能吃吗
- 木耳泡久了能吃吗 木耳泡久了能吃吗怎么吃
- 西兰花冻了还能吃吗 冻的西兰花还能吃吗
- 吃羊肉可以吃菠萝吗 吃了羊肉能吃菠萝吗