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醋里面的醋酸，酸性物质可以将一些病原微生物改变细胞膜的通透性，以此来破坏其细胞代谢酶，当达到一定的浓度的时候，是可以起到一个杀菌的作用 。
但是一般家庭使用的食用醋所含的醋酸浓度是很低的，就算加热汽化了之后 ， 浓度也无法起到一个杀菌的作用，但是如果是通过擦拭接触表面 ， 那么还有一定的作用 。
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