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核桃和芝麻营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能 。
松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用 。谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力 。此外 ， 松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用 ， 是脑力劳动者的健脑佳品 。
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