![香肠做好后要扎孔吗 才装的香肠要在香肠上扎小孔吗](http://img.husay.cn/231124/2112411F8-0.jpg)
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【香肠做好后要扎孔吗 才装的香肠要在香肠上扎小孔吗】一定需要扎孔的,如果不扎孔的话,香肠不会透气的,很容易坏,味道也不好 。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗 , 一直保留到了今天 。世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录 。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成 。香肠一般指猪肉香肠 , 全国各地均有生产,著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分 , 有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等 , 各具特色 。
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