炒菜一般放多少盐
【炒菜一般放多少盐】一碟青菜类的 ， 半平勺盐就可以了，炒青椒肉丝类的肉类事先有底味的菜，可以不放盐 。在做肉菜时 ， 包括鱼、肉、虾等 ， 可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的 。因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分 ， 能使滋味鲜美 。
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