角瓜炒肉丝的家常做法
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【角瓜炒肉丝的家常做法】第一、角瓜用水清洗干净，控干水分 ， 切成条 。角瓜比较嫩 ， 所以我没有去除瓜瓤 。
第二、肉用水冲洗干净，控干水分 ， 切成丝 。
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第三、红干椒用水清洗干净，控干水分 ， 斜刀切成段 。
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第四、切好葱，姜，蒜 ， 备用 。
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第五、碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁 。
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第六、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香 。放入肉丝翻炒 。
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第七、炒至肉丝颜色微白 ， 放入料酒，一匙儿耗油 ， 放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒 。
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第八、放入角瓜翻炒，放入盐 。角瓜翻炒至断生，放入勾兑好的芡汁 。
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第九、芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺 。
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