红烧鳕鱼的家常做法
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第一、鳕鱼收拾清洗干净,控干水分 , 切成块 。放入少许盐 , 五香粉,料酒 , 腌制20分钟 。
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第二、红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段 。切好葱 , 姜,蒜 , 准备好花椒,八角,备用 。
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【红烧鳕鱼的家常做法】第三、碗里放入盐,料酒 , 白糖 , 醋,酱油,少许蚝油,兑水,调和成料汁 。
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第四、把腌制好的鱼,打入一个鸡蛋,放入适量的淀粉,拌和均匀 。
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第五、锅里放入油加热,油六,七成热时,放入鳕鱼,小火煎塌 。
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第六、翻面煎塌至表面焦黄,盛出备用 。
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第七、盛出煎塌鱼多余的油,锅里留底油 。放入花椒 , 八角,葱,姜 , 蒜,红干椒爆锅 。放入调和好的料汁烧开 。
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第八、把煎塌好的鳕鱼放入锅中,放入水,水和鱼一平 。大火烧开 , 转小火慢烧 。
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第九、烧至少量汤汁时,放入味精,转大火收汤 。收汤汁后,关火出勺 。
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