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如何鉴别猪肉 长期吃这种猪肉等于慢性自杀

生活百科 猪肉

长期吃什么样的猪肉等于慢性自杀呢？在生活中 ， 猪肉是很多人都喜欢吃的东西，那么 ， 你知道如何鉴别猪肉吗？市场上哪种猪肉不能吃呢？怎样识别猪肉好坏呢？下面我们一起来看看有关猪肉的饮食禁忌有哪些？
长这个样子的猪肉不要买 ， 长期吃等于慢性自杀
我国是一个食用猪肉的大国，据统计每年大约有3.3亿头猪被宰杀食用 。猪肉也是我们日常生活中最最常见的肉类，煎炒油焖各种做法都有，善于烹饪美食的中国人把猪肉做出了五花八门的菜式 。
由于猪肉的市场需求巨大 ， 有些不法分子开始在猪肉上做功夫，近几年来瘦肉精、注水肉等层出不穷，而消费这些猪肉的老百姓又不具有较好的辨别判断能力，购买了这些“特殊猪肉”，使得不法分子更加有利可图，继而有加大了“特殊猪肉”的处理量 。
如何辨别呢？
是否含有瘦肉精
鉴别猪肉是否有瘦肉精的简单方法，是看猪肉是否具有脂肪油，如该猪肉在啤下就是瘦肉而无脂肪油，则改猪肉就很可能含有瘦肉精 。
而外观看，含有瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分界，脊柱两侧的肉略有凹陷 。
有没有注水
注水猪肉从表面看水淋淋的，特别亮 。用手按下去后，会有汁水渗出，并且表面难以恢复原状 。另外，把卫生纸贴在切面上 ， 注水肉会有明显的浸润效果，而正常猪肉则不会 。
鉴定熟肉制品的好坏
好的熟肉制品外观为完好的自然块，洁净、新鲜、润泽 ， 呈现肉制品应具有的自然色泽 。对于包装的熟肉制品，要看其包装是否完好，袋装的如果有胀气现象，则不可食用 。
怎么辨别猪肉的好坏
首先，买猪肉请选择正规的渠道购买
【如何鉴别猪肉 长期吃这种猪肉等于慢性自杀】比如市场、超市 。切记不要在路边摊位 ， 还有那种所谓“自家喂养，自家宰杀”的临时摊位购买，没有任何保障，而且风险系数极高，出了事情根本没有源头可以追究 。
第二，我们从外而内看 ， 先看猪的表皮
表皮颜色一致，有轻微光泽 。不能有斑点、色块、还有像皮肤病的那种有奇怪颜色或者疙疙瘩瘩都是不允许的，因为我们常说“体之病 ， 显于外”，皮肤是观察是否病猪的第一要点 。
第三，看完皮 ， 自然轮到了肥肉部分
肥肉的判别比较简单，第一要有肥肉 ， 没有肥肉的瘦肉精的嫌疑比较大;第二色泽要均匀有光泽，油(脂肪)没有光泽你说会是好油(脂肪)吗？第三则千万不能有其他奇奇怪怪的颜色，脂肪病变的机会很小 ， 如果有其他颜色往往是因为“病入膏肓”或者死了很久了 。
第四，看完肥肉看瘦肉
看瘦肉要遵循“一看二按”正常的猪肉，一看：颜色必然是鲜红或者分红色的 ， 如果暗红色，一般就是不新鲜的猪肉，放了比较久的缘故，或者是病猪肉 ， 有淤血所以呈现暗红色 。二按：好猪肉肉质一定是紧密并且弹性好的，就像人一样，手指按一下，立刻可以复原 。
这一项，哪怕是市?。?尤其是下午买菜都会经常遇到，所以特别需要注意 。
第五，闻，不相信你的眼睛 ， 但请相信你的鼻子
虽然不懂描述正常猪肉的味道是什么，但是病猪死猪的味道会有股儿腐败味、或者很重的肉味(正常猪肉是鲜肉味，不会那么重)甚至这种异味让你闻完有点儿想吐，那不用说 ， 铁定是不健康的猪肉 。
第六，看看还有没有其他怪怪的东西
比如淋巴是否正常 ， 有没有肿大，猪肉上有没有其他疙瘩，也就是传说中的“米猪肉” 。
分辨热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉
市场上销售的猪肉分热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉 。那么这三类猪肉，到底哪种肉更安全又好吃？
1、热鲜肉：食用不安全
是指屠宰后直接上市，未经任何降温处理的畜肉，就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉 。这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间较短 。加上运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖 ， 保质期较短，安全性上，在三类肉中最不理想 。
2、冷鲜肉：营养好、食用安全
是严格执行检疫制度，将宰杀后的畜肉迅速冷却 ， 使温度降为 0～4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉 。由于在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的繁殖 ， 延长了保质期 。从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养的流失 。冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高，因此价格比热鲜肉高 。
3、冷冻肉：食用安全、口感不好
是将宰杀后的畜禽肉预冷后在零下18摄氏度以下速冻 。冷冻肉微生物含量最少，保质期长 ， 食用较安全 。但是肉中的水分冻结成冰晶 ， 会促进蛋白质变性，使肉质变差;加工前须解冻，处理不当则营养成分可大量流失 ， 口感和风味远远不如热鲜肉和冷鲜肉 。
猪身上两个部位要少吃
一、血脖肉
猪肉是最常见的一道荤食，大部分人吃猪肉时 ， 一般只会关注是否新鲜，觉得只要是好的 ， 新鲜的，就可吃，所以就容易忽略了一点 ， 就是猪身上的这一个部位是不能大量食用的，严重会有致命危险 。
就是猪颈上的血脖肉也称腮肉、槽头肉 。血脖肉指的是猪脖子肉 ， 一般杀猪的时候大都是从猪脖子上来放血的，所以在猪脖子上的肉会有淤血，发红 。
那么，血脖肉为何最好不要吃呢
1、 在猪颈下有一些重要淋巴结，如下颌、腮腺淋巴结及咽后淋巴中心等 ， 要是淋巴结是黄白色或黄褐色的 ， 一般为正常 ， 食用了对人体无害，要是淋巴结病变了，出现坏死、充血、出血、化脓、水肿等，表示存有许多的细菌或病毒等 ， 食用了对人体健康伤害很大 。
2、此外，一般会有甲状腺在喉后方 ， 人要是吃了甲状腺后 ， 甲状腺素太多就会对人体正常的物质代谢和内分泌运作造成干扰，导致人产生神经衰竭、血压升高、恶心想吐等中毒现象，严重可能就失去生命 。
有淋巴的血脖肉的辨别
看、闻：肉的颜色苍白 ， 有很多的脂肪层，纤维模糊 ， 有较多的颗粒状肉 。腥臭味特别浓 。
摸：摸上去颗粒感特别强，肉质偏硬，大都偏颗粒块，含许多甲状腺、淋巴结和脂肪瘤等 。
二、猪肺
1.猪肺中含有大量的细菌和病毒
猪肺作为猪的呼吸器官 ， 也是一种空气过滤器 。也会出现肺部疾?。?肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害 。
另外，猪有拱地的生活习惯，这也造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有机会进入其肺部，让猪肺变得更脏 。
2.猪肺中含有重金属
既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内 。
重要的是，猪的肺泡多个数多，个体小 ， 而总面积大，很难清洗干净，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体 ， 威胁人体健康 。
结语：通过上文的介绍，你知道长期吃哪种猪肉等于慢性自杀了吗？在生活中，很多人都有过去市场买肉的经历 ， 但是，他们不知道买什么样的肉好 ， 其实，看猪肉好不好很简单，希望能够帮助大家哦！

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