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【猪肉夜里泛出蓝光是怎么回事 如何正确选择猪肉】 带着这些问题我们来看一下专家的解答 。专家认为这种有蓝光的猪肉是细菌的感染所致 。那看到这个结论就断定这种猪肉一定不能吃 。还有一种解释是因为猪的饲料里含磷超标 ， 导致了了猪肉的含磷超标而发出蓝光 ， 无论是哪种原因 ， 猪肉发出蓝光就一定是有问题 ， 这种猪肉千万不能吃 。
那在日常挑选猪肉要注意哪些细节？
1、买猪肉一定要到正规的超市和商场 ， 不要在街边的一些摊床上购买 。
2、买猪肉时一定要闻一下 ， 可以向老板要一个塑料袋子 ， 用袋子套住手 ， 将要买的猪肉拿到鼻子前面认真的嗅一下 ， 确定没有什么异味才能购买 。
3、采取按压的方法辨别是否新鲜 。用手按压猪肉的表面 ， 如果能够迅速弹起说明猪肉比较新鲜 ， 如果按压下面半天弹不起来 ， 就不要购买 。
4、靠手摸来确定猪肉的新鲜度 。手触摸肉的表面 。如果表面微干或微湿 ， 不粘为好肉；肉鲜而有光泽的表面 ， 并有一种天然的香气 ， 富有弹性 ， 指压肉脂红、白色 ， 颜色均匀 ， 外表微干或微湿 ， 不粘手 。
5、猪肉如果不新鲜会有以下的表现：肉质表面干燥或极潮湿 ， 无光泽 ， 无弹性 ， 呈现白色与黄色 。颜色暗淡 ， 按压后的凹陷不容易恢复 ， 可以闻到异味 ， 而且如果是死后屠宰的 ， 肉是暗红色 ， 有青紫色的斑 ， 血管中有紫红色的血液淤积 。
6、可以观察肉皮 。肉皮上面没有任何斑点 ， 才是健康的猪肉 。
观察猪肉的淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的 ， 而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。如果发现猪肉的淋巴结变大或者颜色不正常 ， 那不要购买这种猪肉 ， 也有可能是病猪肉 。
猪肉毕竟是人们餐桌上最常见的肉类 ， 也是人们饮食中不可缺少的营养物质的来源 ， 因为猪肉的营养非常全面 ， 富含蛋白质和脂肪 ， 同时还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等 。我们都知道猪肉有肥有瘦 ， 瘦猪肉意味着蛋白质的含量高一些 ， 而肥猪肉脂肪的含量高一些 ， 因此 ， 在日常的饮食中多吃一些瘦猪肉对健康是有帮助的 ， 吃瘦猪肉可以增加血红蛋白给身体补铁 ， 预防贫血 。正因为猪肉是很重要的食物 ， 所以 ， 选择猪肉的时候一定要非常的谨慎 ， 可以通过以上几种方法来进行鉴别 ， 买到放心的安全的好猪肉 。
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