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猪皮冻熬到什么程度最佳，猪皮冻熬成什么样就可以了

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猪皮冻熬成什么样就可以了

猪皮冻熬到什么程度最佳，猪皮冻熬成什么样就可以了

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猪皮冻熬成汤汁有些黏稠，肉皮和汤汁水面基本持平，用筷子可以轻易扎透猪皮即可 。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用 。
猪皮冻熬到什么程度最佳我们都知道，猪皮冻是比较常见的一种美食，它的做法比较多，简单易操作，很多人都会在家做猪皮冻吃，尤其是北方地区 。猪皮冻的做法是有一定讲究的，尤其是熬制的过程 。那么猪皮冻熬成什么样才算好呢？下面让我们具体来看看吧！
猪皮冻要熬成什么状态 肉皮冻熬好的状态应该是汤汁有些粘稠，肉皮和汤汁水面基本持平，用筷子可以轻易扎透猪皮 。
猪皮冻是东北春节期间，餐桌上出镜率最高的凉菜 。基本过年期间到哪家去做客，席上都会出现这么一碟猪皮冻，搭配着蒜酱上桌 。
虽然各家的猪皮冻颜色各异，但是制作方法基本都大同小异 。而且食用必须要搭配蒜酱，才会品尝出猪皮冻那特有的味道 。
猪皮上面的印章不会有影响吗 我们买肉的时候可能会买到上面盖有印章的部分，有些朋友可能会有些疑惑，好奇这个印章能不能吃，需不需要切掉？事实上这些印章部分的肉皮也是可以吃的，因为这些印章本身就是用食用色素、维生素C、甘油之类的调和的，这种检验标记专用液都是符合食品卫生要求的可食用材料，而且用量都十分微量，可以放心食用 。
猪皮冻的做法 1.猪皮一斤，猪蹄一只，葱一根，姜一块，八角两个，盐三匙，酱油4两，味精少许，小茴香少许，
2.猪皮猪蹄洗净去毛，冷水下锅，开锅后把漂的脏油去掉，捞出放置，
3.锅中重新放入纯净水，放入淖好的猪皮猪蹄，放入八角姜块大葱，小茴香，盐，酱油，开火煮，
4.开锅后再煮10分钟转至文火，煮20分钟～30分钟；用筷子叉一下猪皮和猪蹄，能轻易叉进透，捞出猪皮猪蹄，猪蹄拆骨，把拆下的肉切碎，把猪皮切成条状，把切好的肉和猪皮骨头重新放回锅中，加上酱油继续煮 。
5.煮至汤粘稠，放上味精调味，捞出烂聪，猪骨，把汤上的油漂一下出锅放置盛肉皮冻的盆中，放在阴凉处冷却 。
6.一天后看一下冻的清况，冻的结实就可食用，不结实可以再回锅熬一次，绝对就没问题了 。
7.可以即食，也可以砸蒜泥，放味达美，放少许盐和味精，点5滴香油，伴着吃更美味 。肉皮冻熬成什么样就可以了煮1个小时左右至汤汁浓稠即可 。
肉皮冻的做法如下：
1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟 。
2、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条 。
3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂 。
4、另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮 。
5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶 。
6、放生抽和老抽个一小勺 。
7、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软 。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止 。
8、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型 。
9、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可 。猪皮冻的正确熬法视频猪皮冻的做法：
主料：猪皮750克，肉汤适量 。
辅料：大料1个，香叶2片，花椒适量，桂皮3小块，白酒2大勺，白醋1大勺，葱1棵，姜5片，盐3大勺，老抽适量 。
1、猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉 。
2、猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮） 。
3、用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃 。
4、切成细丝 。
5、猪皮丝入盆加入盐和温水 。
6、反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此重复三次） 。
7、姜切片、葱切大段 。
8、准备香料入盒 。
9、锅内倒入肉汤和猪皮 。
10、开锅后先撇去浮沫和浮油 。
11、再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色 。
12、大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒 。
13、倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可 。
14、冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片 。
15、小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用 。
16、猪皮冻的成品图 。【猪皮冻熬到什么程度最佳，猪皮冻熬成什么样就可以了】

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