碧螺春是中国传统名茶 ， 中国十大名茶之一 ， 属于绿茶类 ， 已有1000多年历史 。炒成后的干茶条索紧结 ， 白毫显露 ， 色泽银绿 ， 翠碧诱人 ， 卷曲成螺 。那么如何鉴别好茶——碧螺春呢？碧螺春的鉴别技巧是：?1、外观色泽?碧螺春属于绿茶 ， 但并不代表茶叶颜色越绿品质越好 。从外观色泽来看 ， 没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳 ， 加色素的碧螺春看上去颜色发黑 ， 发绿、发青、发暗 。?碧螺春顾名思义其外形条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 银绿隐翠 ， 清香文雅 ， 浓郁甘醇 ， 鲜爽生津 ， 回味绵长 。?碧螺春茶浑身有白色的茸毛 ， 颜色银绿青翠 。茶叶有白毫像是霉后长的一种白毛 ， 白毫是碧螺春茶细嫩的体现 ， 碧螺春幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛 ， 加工成茶后 ， 其特征尤其显著 。?如果是着色的碧螺春 ， 它的绒毛多是绿色的 ， 是被染绿了的效果 。?2、茶汤色泽?从茶汤色泽来看 ， 碧螺春经开水冲泡后 ， 没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳 ， 加色素的看上去比较黄暗 ， 像陈茶的颜色一样 。?3、外形特征?干看外形：碧螺春银芽显露 ， 一芽一叶 ， 茶叶总长度为1．5厘米 ， 每500克有5.8万－7万个芽头 ， 芽为白豪卷曲形 ， 叶为卷曲清绿色 ， 叶底幼嫩 ， 均匀明亮 。假的为一芽二叶 ， 芽叶长度不齐 ， 呈黄色 。?湿看外形：碧螺春泡成茶后 ， 茶叶片片伸展开来沉落在杯底 ， 色绿明亮 ， 有花果香味 ， 味道清香浓郁 ， 饮后有回甜的感觉 。?4、香气和滋味?从香气和滋味来说 ， 洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式 ， 使得碧螺春茶有着天然的花果香味 ， 可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了 ， 其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香 ， 有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味 ， 两者可无法比较的哟！?闻之清香扑鼻 ， 那么尝起来如何呢？饮之舌根含香 ， 滋味鲜醇甘厚 ， 带着浓郁的花果香气 ， 回甘持久 ， 口味凉甜 ， 鲜爽生津 ， 令人回味无穷 。5、叶底?叶底 ， 其实是茶叶品评的一种常用术语 ， 亦称茶渣 ， 即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片 。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中 ， 并将叶底拌匀铺开 ， 观察其嫩度、匀度、色泽等 。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中 ， 将清水漂叶进行观察 。碧螺春的叶底柔匀 ， 嫩绿明亮 ， 非常有辨识度哦 。?碧螺春的品质特征是:?特一级：条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 满身批毫 ， 银绿隐翠 ， 色泽鲜润 ， 香气嫩香清幽 ， 滋味甘醇鲜爽 ， 汤色嫩绿清澈明亮 ， 叶底嫩匀多芽 ， 在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制 ， 改为单芽 。?特二级：条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 银绿隐翠 ， 清香文雅 ， 浓郁甘醇 ， 鲜爽生津 ， 回味绵长 。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品 。?一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香 ， 滋味鲜醇爽口 ， 汤色绿而明亮、 ， 叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称 。?二级：卷曲如螺 ， 白毫毕露 ， 银绿隐翠 ， 叶芽幼嫩 ， 冲泡后茶味徐徐舒展 ， 上下翻飞 ， 茶水银澄碧绿 ， 清香袭人 ， 口味凉甜 ， 鲜爽生津 。三级：条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 茸毛披覆 ， 银绿隐翠 ， 清香文雅 ， 浓郁甘醇 ， 鲜爽生津 ， 回味绵长 ， 是办公室及居家日常用茶的首选 。?特级：炒青价格低 ， 产期大约四月既雨前茶 ， 此茶口味较早春的茶叶稍浓 ， 耐泡 。?一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿 。尚整 ， 稍有青壳碎片 ， 滋味尚纯正 ， 汤色黄绿 ， 叶底尚嫩欠匀 ， 稍有青张 ， 绿稍深 。?碧螺春的贮藏方法是：?碧螺春贮藏条件十分讲究 。传统的贮藏方法是纸包茶叶 ， 袋装块状石灰 ， 茶、灰间隔放置缸中 ， 加盖密封吸湿贮藏 。随着科学的发展 ， 往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装 ， 分层紧扎 ， 隔绝空气 ， 放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏 ， 久贮年余 ， 其色、香、味犹如新茶 ， 鲜醇爽口 。综上 ， 鉴别碧螺春是特别讲究方法的 ， 不同等级的碧螺春有不同的品质特征这是要注意的 ， 同时选购好茶之后要特别注意保存 。?【如何鉴别好茶——碧螺春】
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