宫廷养生食谱
御用佛跳墙
主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤
宫廷秘史：当年福建名菜佛跳墙传入清宫后 ， 由于南方菜的特点比较突出、海产品比例太大 ， 并不能完全博得皇室的喜欢 。于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进 ， 在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味 。经过多次的调试改良 ， 成就了极受当时皇族青睐的御用佛跳墙 。
吃客体验：汤浓郁浑厚、料清雅软糯 ， 吃完之后沁人心脾的感觉久久不能离去 。个人以为可以算作中华美食的极至 ， 细细琢磨 ， 有很多有趣的地方 。先不说这许多的名贵海鲜、野味 ， 能将这三十多味料的调和 ， 这相生相克的火候就让人称奇赞叹 。准备的功夫远大于烧的功夫 ， 这暗合人生的道理 ， 所谓厚积而薄发 。
黄焖鱼翅
主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等
宫廷秘史：清朝晚期（同治十三年） ， 翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜 ， 其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅” 。在当时 ， 谁家的菜做得好吃 ， 就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜 ， “黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的 。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房 ， 皇上品尝后大加赞扬 ， 于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单 ， 流传至今已有一百多年的历史了 。
吃客体验：吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅 ， 有弹性 ， 金黄亮丽 ， 口感上软糯又容易吸收；火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤 ， 既鲜又香 ， 浓厚滑润的感觉美妙难言 。黄焖鱼翅有补中益气、强筋壮骨的作用 ， 品尝价值很高 。
雍亲王府烧鹿筋
主料：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤
宫廷秘史：清雍正皇帝还是亲王的时候 ， 每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎 ， 而且每次都会收获许多猎物 。作为历史上有名的武皇上雍正来说 ， 最喜欢吃的就是鹿筋 ， 他认为男人尚武需要不断的壮筋骨 ， 补体力 。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起 ， 并配上白菜和山上野生枸杞 ， 一起开怀畅饮 。雍正继承皇位后 ， 御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单 。
吃客体验：梅花鹿的鹿筋弹性十足 ， 被萝卜和苹果煨制之后 ， 非常的清鲜而无任何腥膻之气 。汤依然如常的浓郁香醇 ， 只是由于是用山鸡和家养鸡一同炖煮的 ， 在不腻不肥的特点下还别有一种野味香 ， 不知是否是心理作用 。鹿筋是养生的好东西 ， 不仅壮筋骨 ， 去风湿 ， 还利肠胃 ， 可以瘦身 。
清宫万福肉
主料：精选五花肉、怀柔板栗、山东金丝小枣、西湖莲子
宫廷秘史：慈禧太后六十大寿的寿筵上 ， 御膳房各位厨师都大显身手敬献寿品 。一位山东籍的赵姓御厨 ， 根据中国传统的吉祥字“ ”创制了此菜 ， 在经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序
后把五花肉中的肥油全部都炼了出来 ， 使得五花肉肥而不腻 ， 即使常吃也不会使人发胖 。由于此菜名又有早立子的寓意 ， 所以深受慈禧太后和她身边的妃子们喜欢 ， 即兴提名“万福肉” 。【宫廷养生食谱】
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