豆类养生食谱
豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白 。其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源 。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因此可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少 。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50％～60％，大豆含糖量较少，约为25％左右 。因此，豆类供给的热量也相当高 。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高 。另外，还含有少许的胡萝卜素 。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品 。
吃豆类可以减少脂肪堆积，避免长胖【豆类养生食谱】
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