蒸包子松软的技巧有什么
【蒸包子松软的技巧有什么】
1、发酵粉中加白糖 。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵 。
2、温水发酵 。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵 。
3、面团不要过干 。和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬 。
4、包子醒半小时后再蒸 。包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满 。
5、蒸煮时间 。包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可 。
6、蒸熟后不要立马揭盖 。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖 。
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