大米饭能直接油炸吗
能直接油炸 。
炸大米的做法：
1、碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米比大米为7比3 。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用 。用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，500克米出800湿面；
2、发酵：湿米面经过发酵，放到和面机内和好备用；
3、制馅：将小豆去杂洗净，按投料标准加入碱面，放到锅内煮熟，用绞馅机绞烂，放入红糖拌匀待用；
【大米饭能直接油炸吗】4、成品制作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型 。油锅内注油，烧至5分熟时，下入包好的生坯糕，逐渐加大火力，用长铁筷勤翻勤转，以糕不焦为准，炸25分钟左右即可出锅 。
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