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【琼脂是什么做的 食用琼脂是什么做的】1、琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂，因此，琼脂是素食品 。和吉利丁不同，琼脂要难溶得多，需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，而一旦温度降低到40℃以下，就会立刻凝固 。
2、琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大 。琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点 。
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