铜山区美食
铜山区美食有棉布地锅鸡、把子肉、徐州冬桃、大王集烧鸡、椒子酱等 。
1、棉布地锅鸡：铜山人的冬天 ， 离不开一锅热气腾腾的地锅鸡 。地锅里是飘香的炖鸡肉 ， 地锅边上铺着一层薄饼 ， 饼一半焦脆 ， 一半吸饱了汤汁 ， 饼借菜味 ， 菜借饼香 ， 软滑与干香并存 。要吃最正宗的地锅鸡 ， 就在刘集的棉布村 。
2、把子肉：把子肉是中华名小吃之一 ， 是华东地区极具特色的小吃 。根据传统鲁菜食谱所述 ， 早在清朝时期 ， 鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉 ， 加以酱油炖煮而成的把子肉 ， 其味入口即化 ， 香而不腻 。流传于徐州、鲁西、鲁南 ， 铜山到处都是把子肉馆 ， 把子肉做的味道也相当到位 。
【铜山区美食】3、徐州冬桃：冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一 ， 因为其冬令方熟 ， 故称冬桃 。冬桃味香脆甜 ， 略带冰糖味 ， 皮薄核小肉细 ， 且内核分离 ， 汁多可口 ， 采下冬桃 ， 掸去桃上雪 ， 食之 ， 沁人心脾 ， 齿颊留香 ， 耐人寻味 ， 主产于江苏省徐州市铜山境内 。
4、大王集烧鸡：大王集烧鸡 ， 在300多年前的康熙年间已闻名苏北 ， 历经沧桑 ， 汤味不改 ， 延续至今 。主料烧鸡选用地方草鸡 ， 辅以20余种名贵中药 ， 以传统技术为基础 ， 结合现代创新工艺精制而成 。香中隐甜 ， 咸淡宜口 ， 色佳味美 ， 嫩酥俱全 。
5、椒子酱：椒子酱的做法介绍 ， 椒子酱 ， 也是比较有徐州特色的菜 ， 但同把子肉不同的是这个菜很家常 ， 操作简单、原料廉价、易购 ， 几乎每个徐州人家都会做、都常吃 。
