馒头二次醒发标准
馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈；拿起生坯手感轻盈；手指轻按生坯表面 ， 压痕会缓慢回弹 。进行二次发酵时 ， 需将生坯放入蒸锅 ， 或盖上保鲜膜 ， 减缓生坯水分流失 。二次发酵过程受温度影响较大 ， 通常在15-25分钟左右 。
【馒头二次醒发标准】馒头 ， 在北方有些地方也称馍等 ， 在浙江温州又被称为实心包 。其它地方则直接称为馒头或淡包 ， 一般是半圆外表平整 ， 每逢节日顶部会印上大红印 。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料 ， 除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头） ， 经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品 。
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