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【春笋怎么做好吃又简单，春笋怎么做好吃又简单家常菜】1、材料：鸡胸肉半块 ， 春笋1棵 ， 小葱2棵 ， 植物油适量 ， 生抽少许 ， 盐2克 ， 清水少许 。
2、鸡肉切薄片 ， 无需抓淀粉 ， 如果想要肉片上能挂浆 ， 可以放一勺淀粉抓匀 。
3、春笋切薄片 ， 入淡盐水锅中焯煮3分钟 ， 可去除掉其中的草酸；春笋鲜美 ， 其中的草酸含量不低 ， 吃起来会有些涩、麻 ， 焯过水的春笋片过凉水 ， 可保持脆嫩的口感 。
4、小葱斜切小段；春天的小葱特别鲜嫩多汁 ， 有通气散寒的效果 ， 可多食用；小葱也可以换成青蒜 ， 另有一番风味 。
5、锅中倒适量植物油 ， 油温5成热时 ， 将鸡片入锅中 ， 用铲子迅速翻炒 ， 使鸡片能相互不粘连 。
6、鸡片外表完全变色后 ， 将笋片入锅中；笋片因为焯过热水 ， 又用凉水冲过 ， 所以含水量较多 ， 需要多翻炒将其中的过多水分蒸发 ， 这样吃起来才是笋本身的鲜嫩汁水；根据口味撒适量盐、倒少许生抽调个颜色 。
7、最后出锅前将小葱倒入锅中 ， 翻炒几下增色添香 。
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