炒丝瓜怎么做不发黑,炒丝瓜不发黑的方法


炒丝瓜怎么做不发黑,炒丝瓜不发黑的方法

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1、丝瓜尽量不切块 。切块就意味着烹饪的时间就得延长 , 这就是丝瓜发黑的关键 , 在家里直接切片厚片就可以 。
2、丝瓜一定要焯水 。直接把丝瓜下锅 , 丝瓜表面直接与铁锅接触 , 很容易发黑 , 一定要将切出的丝瓜 , 开水下锅 , 加入一勺精盐 , 烫上30秒 , 这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面 , 形成一层保护层 , 这样炒出的丝瓜入味 , 还不易发黑 。
【炒丝瓜怎么做不发黑,炒丝瓜不发黑的方法】3、全程大火翻炒 。炒丝瓜 , 最忌在锅里犹犹豫豫地一直炒 , 把丝瓜烫好后 , 热油把葱花爆香 。直接将丝瓜下锅 , 加精盐 , 鸡精 , 味精调味后 , 直接大火翻炒上30秒 , 就可以出锅 , 不只是丝瓜 , 像一些绿叶类的青菜 , 都应该大火翻炒 , 这样缩短烹饪时间 , 才能让丝瓜的口感脆嫩 , 炒的时候也不易出水发黑 。

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