四川凉拌粉丝做法大全 最美味的凉拌粉丝做法三则分享
文章插图
1、凉拌粉丝 。
用料：
黄瓜1根、粉丝一捆、胡萝卜半根、辣椒粉两勺、蒜3瓣、香菜4棵、醋3勺、生抽2勺、盐适量、鸡精适量、糖两勺、蚝油半勺、热油适量 。
做法：
（1）粉丝用温水泡软 ， 之后要煮一下 ， 煮的时间不用太长 ， 煮熟之后 ， 凉水过一下 ， 备用 。
（2）蒜和香菜切沫 ， 备用 。
（3）油烧热 ， 浇到辣椒粉里 ， 呲啦 ， 真香 。
（4）黄瓜和胡萝卜擦丝 。
（5）放入过凉的粉丝 ， 蒜沫 ， 香菜沫 。
（6）放入醋 ， 生抽 ， 糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 蚝油 。
（7）浇入爆香的辣椒油 ， 可以再加点香油 。
2、凉拌粉丝 。
用料：
粉丝150克、黄瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、辣椒面适量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根、花椒油1勺 。
做法：
（1）粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好 ， 粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的 ， 因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽 ， 不易发粘 ， 而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效 。
（2）黄瓜切丝 ， 或者借助工具擦成丝也可以 ， 大蒜切成蒜末 ， 大蒜可以多切一点 ， 夏天多吃点蒜杀菌消毒 ， 放到菜里也提味 ， 香菜和小米辣也切好备用 ， 这个小米辣很辣 ， 如果吃不了太辣的可以不用放 。
【四川凉拌粉丝做法大全 最美味的凉拌粉丝做法三则分享】（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里 ， 醋一定要多一些 。
（4）再放入蒜末和香菜碎 ， 和1勺香油 ， 用筷子调拌一下 ， 这个调料汁就做好了 。
（5）粉丝用水煮熟 ， 这里不建议用热水泡软 ， 泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道 。
（6）煮熟的粉丝捞出 ， 过两遍凉水 ， 目的是让粉丝的口感变得更好 ， 也是给粉丝一个快速降温的过程 。
（7）把粉丝控干水分捞到一个大碗里 ， 倒入刚才调好的料汁 ， 再放上切好的黄瓜丝 ， 放入一勺辣椒面 。
（8）锅里放油烧热 ， 放几颗花椒 ， 花椒油就炸好了 ， 然后把热油浇到辣椒面上 ， 会听到刺啦一声 ， 辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油 ， 味道非常的香 ， 然后用筷子把粉丝调拌均匀 ， 调的过程中 ， 口水就会流出来 ， 太香了 。
3、凉拌金针菇 。
用料：
胡萝卜1根、粉丝2把、金针菇200克、香菜适量 。
做法：
（1）粉丝放入炒锅中焯水煮熟 ， 捞出过凉水 ， 再沥干水分备用 。
（2）金针菇和胡萝卜丝放入炒锅中 ， 焯水片刻 ， 捞出沥干水分备用 。
（3）将粉丝、胡萝卜丝、金针菇倒入腌泡盒中 。
（4）撒上一把香菜 。
（5）浇上15克生抽、10克醋、1勺辣椒油、5克香油 ， 再加3克糖、3克盐 。
（6）搅拌均匀后 ， 盖上盖子放入冰箱冷藏半小时 ， 冷藏后金针菇拌粉丝更入味 ， 口感更爽脆 。
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