带皮五花肉怎么炸皮才酥
方法步骤如下：
一、主料：五花肉、鸡蛋 。
二、辅料：油、盐、花椒、料酒、糖、淀粉 。
三、步骤：
1、将新鲜的五花肉去皮 ， 切成约半厘米厚的片；
【带皮五花肉怎么炸皮才酥】2、将花椒炒香 ， 冷却后发脆 ， 用擀面杖压成粗粒；
3、肉片放在碗里 ， 加入盐 ， 白胡椒 ， 压碎的花椒 ， 一大勺料酒 ， 少量的糖 ， 拌匀静置20至30分钟；
4、渍完毕后 ， 加入鸡蛋 ， 炸酥肉所用的是全蛋糊 。再将淀粉 ， 调成合适的糊状；
5、油烧到六成热 ， 将五花肉一块一块投入锅里炸透；
6、.炸至形态固定即可捞出 ， 放在厨房纸巾上吸油 ， 油温拉高到七八成热 ， 丢入锅复炸；
7、炸至两面金黄 ， 即可食用 。
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